Involtini pistacchiati

Buongiorno!!!!

Eccoci finalmente arrivati al giorno più bello della settimana, che  oggi per me è ancora più bello perché oggi pomeriggio mi attende un volo per Palermo, so già che non troveremo bel tempo, ma cercheremo di visitare ugualmente più cose possibili... e mangiare tante cose buone!!!

Vi lascio una ricetta, che ho sperimentato ieri sera, ho provato a rifare gli involtini che mangio sempre nel ristorante di un mio amico... ovviamente non sono come i suoi, ma li ricordano vagamente!!!!!

Ingredienti per due persone:

2 fettine di vitella (erano molto lunghe e le ho tagliate a metà.)

100 gr. di pistacchi tritati

Parmigiano grattugiato

pane grattato

Prezzemolo

Burro

olio extravergine d'oliva

Mezzo bicchiere di vino bianco

Farina

Procedimento:

Tritare i pistacchi con il pan grattato, il prezzemolo, il parmigiano e un goccino d'olio; stendere questo composto sulle fettine di carne e richiuderle ad involtino chiudendo il tutto con gli stuzzicadenti, e infarinarli.

Mettere un po’ di burro in una padella, e quando sarà fuso unire gli involtini, cuocere da ambo le parti e sfumare con il vino bianco, servire immediatamente!!!

Buon appetito... spero vi piacciano!!!!

P.S. Mi sono dimenticata di fotografare gli involtini tagliati a metà... ma erano troppo profumati e ce li siamo pappati subito!!!!!