lunedì 28 maggio 2012

Pipe pannose, sabbiose....non light

Qualche mese fa, quando ero in fase astinenza voluta dal blog, ho cucinato questa pasta al forno con tutto ciò che avevo dentro il frigo...e per fortuna l'ho fotografata!!!
Ovviamente non è assolutamente una pasta light, ma ogni tanto una "botta di calorie" ci sta tutta!!!!

Ingredienti:
200 gr. di pipe
Passata di pomodoro
Panna da cucina
1 Mozzarella
1 carota
Mezza cipolla rossa di Tropea
2 cucchiai di pan grattato
Parmigiano grattugiato
Olio extra vergine d'oliva
Sale
Pepe

Procedimento:
Tritare la  cipolla e la carota, metterle a rosolare in padella  con l'olio, aggiungere la passata di pomodoro, salare, pepare e cuocere a fuoco basso per circa una ventina di minuti. Nel frattempo mettere a bollire al'acqua per cuocere la pasta.
Quando il sugo sarà pronto, versarci dentro la palla da cucina, la pasta, ben scolata e cotta al dente, sempre fuori dal fuoco aggiungere la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano e un cucchiaio di pan grattato.
Foderare una teglia con della carta da forno, ma se preferite potrete imburrarla, e versarci dentro la pasta, spolverizzarla con l'altro cucchiaio di pan grattato e con il parmigiano, infornarla per circa un quarto d'ora a 200°.

martedì 22 maggio 2012

Insolito ciambellone....con le banane!!!

Che fate di bello per Capodanno??? No non sono impazzita,  è solo che qui a Roma sembra pieno inverno...tra un pò verrà a prenderci Noè con l'arca...ahaha!!
Speriamo passi presto, perché ho ufficialmente voglia di ESTATE, non vedo l'ora di lamentarmi per il caldo!!!
Ma veniamo alle cose serie, ovvero alla ricetta di oggi: Ciambellone alle Banane.
Avevo voglia di fare un bel ciambellone con lo yogurt, ma non avevo voglia di uscire a comprarlo, per cui ho pensato di metterci dentro i pezzettoni di banana...vi assicuro che non è affatto male!!!


Ingredienti:
2 bananeGrassetto
3 uova
50 gr di zucchero di canna
100 zucchero
200 gr di farina
150 ml di latte
100 ml di olio
1 bustina di vaniglia
1 bustina di pane degli angeli

Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero, poco alla volta aggiungere il latte, l'olio, la farina setacciata, il lievito e la vanillina, alla fine unire anche le banane tagliate a pezzettoni.
Cuocere in forno caldo per circa 50 minuti a 160°.
Ecco il risultato!!!

venerdì 18 maggio 2012

Tortino radicchio e gorgonzola

Chiedo subito scusa per la foto orrenda....non che quelle degli altri post siano bellissime, ma questa è veramente brutta, e non rende l'dea di quello che c'era dentro!!!
Pazienza mi sa che sarò costretta a rifarli per farvi vedere il contenuto....che peccato..ahaha!!!




Ingredienti per sei tortini:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 cespo di radicchio
1 confezione di gorgonzola
parmigiano grattugiato
1/2 cipolla rossa di Tropea
mezzo bicchiere di vino rosso
Olio extra vergine d'oliva
sale
1 uovo


Procedimento:
Tagliare a listarelle il radicchio, metterlo a rosolare in padella con la cipolla e l'olio, una volta che si sarà ammorbidito sfumare con il vino e lasciare evaporare; quasi a fine cottura aggiungere il gorgonzola e il parmigiano.
Imburrare dei pirottini (io uso quelli usa e getta), tagliare la pasta sfoglia e rivestirli , riempirli con il composto (ovviamene freddo!!) e richiudere con altra pasta sfoglia, spennellare con l'uovo ed infornare a 180° per una trentina di minuti.

Buon appetito!!





lunedì 14 maggio 2012

Come ingrassare felici....... con la Torta Barozzi

Se siete ossessionai dalla prova costume, vi consiglio caldamente di non leggere questo post....forse non dovreste guardare nemmeno la foto...suppongo che si ingrassi solamente guardandola...sto parlando della non buona ma BUONISSIMA e cicciosissima Torta Barozzi!!
Questa torta viene fatta a Vignola,  un piccolo borgo in provincia di Modena, deve il suo nome all'architetto Jacopo Barozzi originario proprio di Vignola (prima veniva chiamata la Torta nera...visto il contenuto elevato il cioccolato), la sua ricetta è segretissima ed è custodita dalla "Pasticceria Gollini" che ha registrato anche il marchio, questa versione è quella che ci è stata tramandata da una mia zia bravissima nei dolci, vi assicuro che è una vera delizia...l'unica avvertenza è quella di mangiarne poca perché è molto ma molto calorica...ma vi assicuro che ne vale la pena!!!!


Ingredienti:

250 gr. di cioccolato fondente
150 gr. di mandorle
100 gr. di burro
200 gr. di zucchero
4 uova
1 bustina di vanillina
2 cucchiai e mezzo di polvere di caffè
1 fialetta di aroma di rum

Procedimento:

Mettere a tostare le mandorle (con tutta la buccia) in forno a 200°, una volta fredde tritarle molto finemente; far sciogliere a bagno maria la cioccolata insieme al burro; nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero, una volta montati aggiungere la cioccolata (fredda!!), la farina di mandorle, la polvere di caffè, la vanillina, e l'aroma di rum. Montare anche gli albumi a neve, e aggiungerli al composto, lavorando delicatamente dall'alto verso il basso.
Rivestire il fondo di una teglia con della carta da forno e imburrare i lati con il burro, versare l'impasto e mettere in forno per una mezzora a 180°, l'impasto dentro deve risultare abbastanza morbido.

Buon appetito!!!



mercoledì 9 maggio 2012

Finalmente non è crollato....il Polpettone!!!

Ebbene si, stavolta non c'è stato lo "spiaccicamento" del polpettone, ci sono voluti anni e anni di ricerca ma alla fine ha retto...e che cavolo sono soddisfazioni!!!  Io non so se è capitato anche a voi, ma a me succede praticamente sempre...il polpettone è in forno, tutto sembra tranquillo....quando all'improvviso si sente una specie di sfrigolio, vai a guardare....e trovi il formaggio che esce da tutte le parti...e ti viene un nervoso, soprattuto se hai degli ospiti a pranzo con i quali vuoi fare bella figura!!!
Insomma come avete capito con le polpette vado forte, ma "lui" era il mio incubo, fino ad oggi....speriamo che non lo ridiventi!!!


Ingredienti per il polpettone:
250 gr. di carne di vitello macinata
2 uova
q.b. di pane raffermo ammollato
Sale
Pepe
q.b. di parmigiano grattugiato
Prezzemolo
Farina
Pan Grattato

Ingredienti per il ripieno:
2 uova sode
Galbanino
Prosciutto cotto


Procedimento:

Per prima cosa ammollare il pane raffermo in acqua, mettere in una ciotola la carne ed impastarla con le uova, il parmigiano, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e il pane ben strizzato.
Stendere l'impasto di carne su in piano un. pò infarinato (o sulla carta forno se preferite), a questo punto stendere sopra le fette di prosciutto, il galbanino e le uova tagliate a fette.
Richiudere cercando di coprire tutto il ripieno, passare nel pangrattato e mettere in forno a 180° per una trentina di minuti.
Eccovi  il risultato!!!



venerdì 4 maggio 2012

Super bignè....ovvero gli Sciù!!!

Oggi vi racconto una storia: ogni domenica mio padre ritornava a casa con un pacchetto profumato in mano, dentro c'erano i cosiddetti "sciù" comprati direttamente in un piccolissimo laboratorio artigianale che c'era a Tropea, il paese dove sono cresciuta, molte volte anche io andavo con lui a comprarli, non vi dico che profumino che c'era lì dentro, era l'unico dolce che facevano. Oggi, purtroppo, questo laboratorio non c'è più, per cui ci siamo dovuti attrezzare....ed eccovi qui il risultato!!!!


Ingredienti per circa venti sciù:
100 ml di acqua
50 gr. di burro
70 gr. di farina
2 uova
1 cucchiaino scarso di zucchero
un pizzico di sale

Ingredienti per le creme:
1/2 di latte
3 tuorli
100 gr. di zucchero
150 gr. di farina
cacao amaro

Preparazione per le creme:
Mettere il latte a riscaldare, a parte mescolare i tuorli con lo zucchero, e poco alla volta la farina setacciata, non appena il latte avrà quasi raggiunto il bollore versarne un pò nell'impasto di uova e zucchero e poi riporre nuovamente sul fuoco fino a che non otterremo una bella consistenza; dividerla in due ciotole, in una delle due versare il cacao per ottenere la crema nera.

Preparazione per la pasta sciù:
Versare in una pentola l'acqua, il burro, lo zucchero ed il sale, appena l'acqua inizierà a bollire, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere un po' alla volta la farina setacciata, mescolando energicamente per evitare che si formino dei grumi; rimettere di nuovo sul fuoco, ma a fiamma bassissima, e mescolare bene, fino a quando non si formella una palla, togliere di nuovo dal fuoco, lasciare raffreddare.
Nel frattempo sbattere le uova e aggiungerle una alla volta al composto (che deve essere freddo!).
Foderare di carta forno una teglia da forno, e con una sacca da pasticcere formare delle strisce lunghe e non troppo strette (purtroppo presa dalla foga, mi sono dimenticata di fare le foto della preparazione...sob)!!
Cuocere in forno per circa una ventina di minuti a 220°, dopo abbassare la temperatura a 190° e cuocere per altri 10 minuti con il forno un po' aperto, in questo modo la pasta all'interno degli sciù di asciugherà bene.
Una volta che i bignè sono pronti dovrete tagliarli a metà e riempirli metà con crema pasticcera bianca, e l'altr metà con la crema pasticcera al cioccolato, spolverare con lo zucchero a velo e servire, vi assicuro che sono una vera goduria!!!



mercoledì 2 maggio 2012

Tagliolini alla norcina

Buongiorno Blogger!!!
Come state???  A me tutte queste festività hanno creato un po' di confusione...oggi ero convintissima che fosse lunedì....ma per fortuna mi sono sbagliata!!!!
Oggi pubblico una ricetta buonissima, e semplicissima da realizzare (come sono tutte le mie ricette!!) le "Tagliolini alla norcina", potevo essere più brava e preparare personalmente la pasta....ma proprio non avevo tempo....diciamo così, ma in realtà sono una blogger un po'  pigrona!!!! 


Ingredienti per quattro persone:

400 gr. di tagliolini freschi
3 salsicce 
1 confezione di panna da cucina
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio extra vergine d'oliva
Sale 
Pepe
Parmigiano grattugiato

Preparazione:
Cuocere in acqua salata i tagliolini; nel frattempo togliere la pelle dalle salsicce e farle rosolare in padella con poco olio, sbriciolandole il più possibile, sfumare con il vino bianco, regolare di sale e di pepe, alla fine aggiungere la panna.
Scolare la pasta e versarla in padella, mantecarla con un po' di parmigiano (e se vi piace anche con il tartufo) e servire!!

Buon appetito!!!







venerdì 27 aprile 2012

Lasagne vegetariane


Buon venerdì, il fine settimana è finalmente alle porte....tranne per me...mi toccherà lavorare questo sabato...ma domenica un passeggiata al mare non me la leva nessuno!!!!!
Veniamo alle cose serie...ovvero il cibo, o meglio a queste buonissime "Lasagne vegetariane", che sono semplicissime da fare e di una bontà stratosferica!!!!

Ingredienti per sei persone:

Lasagne sfoglia velo
2 zucchine
1 peperone
2 carote
1 melanzana grande
mezzo bicchiere di vino bianco
500 ml di besciamella
Noce moscata
Sale 
Pepe
Olio extra vergine d'oliva
Parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione:

Tagliare tutte le verdure a dadini molto piccoli, mettere a cuocere a fuoco basso in un tegame con l'olio,  salarle, peparle e sfumarle con il vino bianco. Una volta cotte amalgamarle con la besciamella,  la noce moscata e il parmigiano.
Sporcare con della besciamella una teglia da forno e stender il primo strato di lasagne, ricoprirlo con le versure, e fare un secondo strato, coprire con la besciamella e spolverizzare con il parmigiano.
Infornare a 200° per circa una trentina di minuti!!
Buon pranzo!!


venerdì 20 aprile 2012

Ciambellone all'arancia

Buon venerdì a tutti, qui sembra ritornato l'inverno....e viene voglia di cucinare cibi sostanziosi e pieni di calorie per riprenderci da questo freddino!! Ma visto che l'estate è dietro l'angolo non è il caso di farci del male....ihihih, per cui accontentiamoci di un dolcino o meglio di un buono e sano "Ciambellone all'arancia", la ricetta originale è di Anna Moroni e prevede il succo d'arancia io l'ho variata utilizzando la spremuta d'arance fresche!!!!

Ingredienti:

300 gr. di farina 00
300 gr. di zucchero
4 uova
170 gr di olio di semi
spremuta di 3 arance (oppure 175 gr. di succo d'arancia confezionato)
1 bustina di Pane degli angeli
1 pizzico di sale

Preparazione:

Montare a neve le uova intere con lo zucchero, unire a filo l'olio e la spremuta (cercando di filtrarla molto bene), mescolare con le fruste, aggiungere poco alla volta la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.
Imburrare ed infarinare uno stampo con il buco, e versare il contenuto, infornare a 180 ° per circa 40/50 minuti (dipende dai forni)!!!

Buona colazione!!!



martedì 17 aprile 2012

...in punta di piedi...arrivano le penne al battuto di olive

Mi riaffaccio al mondo blogger in punta di piedi...sono spartita da troppo tempo, per cui a momenti non mi ricordo nemmeno più come si fa per pubblicare un post.....inutile dare troppe spiegazioni alla mia assenza...semplicemente non avevo molta voglia di cucinare, di fotografare, di far si che i cibi fossero quantomeno presentabili ecc. ecc. ecc.....ma dopo questa lunghissima pausa di riflessione....l'amore per il mio blog è ritornato prepotentemente...adesso mi pento amaramente di non aver fotografato le tante cose che ho cucinato in questi mesi....ma vabbè vuol dire che mi dovrò impegnare a cucinarle di nuovo..ihihih!!!
La ricetta di  oggi è veramente una cosa facile facile, ma buonissima e per chi ama le olive come me è una vera goduria!!!!








Ingredienti per due persone:


180 gr. di penne rigate
Passata di pomodoro q.b.
Cipolla rossa di tropea q.b.
Olive nere di Gaeta q.b.
Olive verdi q.b.
Peperoncino q.b.
Olio extra vergine d'oliva
Sale
Pepe


Preparazione:
Per prima cosa occorre far bollire dell'acqua in un tegame , poi mettere un frullatore le olive e le cipolle, tritarle grossolanamente, metterle in una padella con un filo'dolio e del peperoncini, una volta rosolate aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare.
Scolare la pasta al dente e farle finire la cottura nel sughetto di olive, se vi piace mantecare con un po' di parmigiano grattugiato!!


Buon appetito





giovedì 12 gennaio 2012

Lasagne ricotta e spinaci


Buon anno amici blogger!!!!
Rieccomi di nuovo tra di voi....inutile spiegare i motivi della mia assenza.....sarebbe veramente troppo lungo e complicato!!!!
Parliamo di cose serie che è meglio, oggi ricettina vista fare da benedetta parodi qualche mese fa: lasagne ricotta e spinaci....semplicissime da fare e molto molto gustose, ecco la "mia" ricetta un pochino diversa dall'originale!!!

Ingredienti per quattro persone:

1 confezione di lasagne sfogliavelo
400 gr. di spinaci
250 gr. di ricotta
100 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo
Mezzo litro di besciamella
2 mozzarelle
1 spicchio d'aglio
Noce moscata
Olio extra vergine d'oliva
Sale 

Procedimento:

Pulire gli spinaci e metterli a cuocere  in padella con uno spicchi d'aglio e un filo d'olio, una volta cotti eliminare l'aglio,  strizzarli bene e mescolarli con la ricotta, l'uovo, il parmigiano, la noce moscata e il sale.
Mettere sul foglio di una teglia uno pò di besciamella, e iniziare a fare un primo strato con la lasagna, versarci sopra un pò di composto di ricotta e spinaci, la mozzarella a dadini e la besciamella, e continuare per altri due strati, terminare con qualche fettina di mozzarella e  parmigiano grattugiato ed infornare a 180° per circa una ventina di minuti.

Buona mangiata!!!!

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