Pizza rustica zucchine e ricotta...e riflessioni!!

Eccomi ritornata dopo un periodo di latitanza "volontaria" dal blog!!!

Il mio rapporto con questo mondo virtuale, ormai penso l'abbiate capito, è di amore e odio...in questo periodo proprio non mi andava né di postare ricette né di commentare le altre....come ho sempre detto il blog non deve essere un obbligo, per cui pazienza se nessuno mi commenterà, se le visite caleranno, questo è un angolo tutto mio nato per gioco e che gioco deve rimanere!!!

Scusate lo sfogo...e scusate anche il titolo sbagliato sulla foto, doveva essere Pizza e non Piazza...ma non essendo il mago della grafica non sono riuscita a correggerlo!!! un bacione a tutti!!!

Ingredienti:

Un rotolo di pasta sfoglia

Tre zucchine

Una piccola cipolla rossa di Tropea

250 gr. di ricotta

Un uovo

Olio extra vergine d'oliva

Sale 

Pepe

Procedimento:

Tagliare con la mandolina le zucchine, metterle a cuocere in padella con l'olio e le cipolle tritate, aggiustare di sale e pepe,  far stufare per un quarto d'ora; una volta cotte, metterle in una terrina e aggiungere la ricotta e l'uovo; stendere la pasta sfoglia, bucherellare il fondo, e versarci sopra il composto di ricotta e zucchine, infornare a 180° per una trentina di minuti!!!

Buon appetito!!!

Torta rustica zucchine e gorgonzola

Buongiorno!!!!
Oggi vi propongono una ricettina che non definirei light.....diciamo che può essere un ottimo piatto unico e svuota frigo, infatti la ricetta è nata al volo guardando cosa avevo a disposizione...e tutto ciò che potevo l'ho aggiunto....ihihi!!!! Il risultato è stato moltoooo soddisfacente...sono riuscita a salvarne una fettina da fotografare!!!!!


Ingredienti: 


1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
1 confezione di gorgonzola al mascarpone
Panna da cucina
Pan grattato
Parmigiano
1 uovo
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe


Procedimento:


Tagliare a rondelle le zucchine, metterle a stufare in padella , salare e pepare, evitare di cuocerle troppo; stendere la pasta sfoglia e ricoprire la base con del pan grattato, stenderci sopra le zucchine e il gorgonzola a pezzetti, a parte sbattere l'uovo con la panna, il parmigiano e poco sale, versare tutto il composto sulle zucchine e mettere in forno a 180° per circa una trentina di minuti!!!!


Buon appetito!!!!

Pizza rustica con zucchine profumate al basilico e stracchino

Buon pomeriggio a tutti!!!
Per prima cosa, chiedo scusa per la foto, è stata fatta in fretta e furia .... non che le altre mie foto siano più belle....ma questa la trovo veramente bruttina, purtroppo la dovevo portare ad una cena tra amici e non potevo di certo portala tutta tagliuzzata!!!!
La ricetta, come al mio solito, è semplicissima, purtroppo se vorrete provare a rifarla vi toccherà usare il forno e so che molte blogger in estate evitano di usarlo per il troppo caldo....ma vi assicuro che il risultato è talmente buono che vale la pena sopportare un pò di caldo!!!


Ingredienti:


1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
150 gr. di stracchino
1 ciuffo di basilico
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe


Procedimento:


Tagliare a rondelle sottili le zucchine e metterle a macerare, per almeno un'ora, con il basilico tritato, il sale, il pepe e l'olio; in una teglia srotolare la pasta sfoglia,  stenderci sopra lo stracchino e le zucchine (che devono essere ben scolate dall'olio in eccesso), infornare a 180° per circa una trentina di minuti; servire sia tiepida che calda......buon appetito!!!!

Piazza rustica...patate pancetta e chi più ne ha più ne metta!!!

Buon lunedì a tutti!!!!
Oggi vi presento una pizza rustica nata una domenica sera quando il frigo era quasi vuoto....l'unica cosa da fare era inventarsi qualcosa ed è venuta fuori questa buonissima pizza rustica... che vi assicuro non era niente male!!!!!


Ingredienti:


1 rotolo di pasta sfoglia
1 mozzarella 
2 patate
8 fettine di pancetta
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe


Procedimento:


Per prima cosa, sbucciare e tagliare le patate a tocchetti, a questo punto le scelte sono due: si possono lessare o friggere (noi le abbiamo fritte ... visto che a pranzo avevamo mangiato poco...ahahah!!!); stendere la pasta sfoglia e metterci sopra le fettine di pancetta, le patate (salate e pepate) e la mozzarella, infornare a 180° per una trentina di minuti!!!!
Buon appetito!!!!

Torta rustica zucchine e pinoli

Buongiorno!!!!

Stamattina sono molto felice perché da domani sono in ferie fino a martedì, ma ancora più contenta perché ritorno a casetta mia a Tropea, speriamo di trovare delle belle giornate così magari riesco a fare un po’ di mare!!!!

Oggi vi presento una ricetta ottima per la pasquetta, la ricetta originale è della Parodi (si trova anche nel suo primo libro) io l'ho un po’ rivisitata... eccola!!!!

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia

2 zucchine grandi

1 cipolla rossa di Tropea

100 gr. di pinoli

1 mozzarella

Parmigiano grattugiato

olio extravergine d'oliva

Sale

Procedimento:

In una padella fare rosolare la cipolla e le zucchine tagliate a dadini molto piccoli, salare il tutto; una volta che le zucchine saranno pronte versarci i pinoli tritati molto grossolanamente; stendere la pasta sfoglia, bucherellarla con la forchetta e versarci sopra le zucchine e i pinoli, la mozzarella tagliata a dadini piccoli e tanto parmigiano; infornare a 180° gradi per una mezzoretta!!!

Buon appetito e buona pasqua a tutti!!!!!!!!!!!!!!!

Torta rustica ai carciofi

Buon pomeriggio blogger!!!!

Eccomi di nuovo attiva, come ho già detto, in questo periodo sono abbastanza impegnata per cui mi sto perdendo tante delle vostre buonissime ricette... giuro che cercherò di rimediare!!!!!

Oggi posto una torta salata che ho fatto a Natale o giù di lì... come si dice... meglio tardi che mai!!!!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

4 carciofi

1 uovo

100 di besciamella

100 gr di emmenthal

Parmigiano

olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

1 limone

Procedimento:

Pulire i carciofi, metterli a bagno in acqua e limone per circa una mezzora; strizzarli bene e tagliarli a listarelle sottili, metterli a rosolare in padella con un paio di cucchiai d'olio, salare e pepare. Quando saranno cotti, lasciarli raffreddare e poi aggiungere l'uovo, la besciamella e il formaggio tagliato a pezzetti.

Stendere la pasta sfoglia, punzecchiarla con una forchetta e versarci sopra col composto di carciofi; infornare a 180° per circa trenta minuti.

Pronto... buon appetito!!!!

Torta rustica con funghi e besciamella

Oggi vi propongo una delle mie ricette preferite: ovvero la torta rustica; questa è con i funghi è una delle mie ultime scoperte, anche se dopo le feste dovremmo mangiare cibi leggeri, dire che uno strappo alla regola si può fare!!!!

Ingredienti per sei persone:

Due confezioni di pasta sfoglia (possibilmente rotonde)

500 gr. funghi champignon

1 bicchiere di vino bianco

1 litro di besciamella

100 gr. parmigiano grattugiato

100 gr. provolone

Aglio

Olio extravergine d'oliva

1 rosso d'uovo

sale

pepe

Procedimento:

Rosolare in padella, olio e aglio, aggiungere i funghi, sfumare con il vino bianco e portare a cottura; una volta che i funghi saranno cotti, aggiungere la besciamella, il parmigiano, sale e pepe.

In una teglia stendere la pasta sfoglia, bucherellare con una forchetta, e unire il composto di funghi e besciamella, il provolone tagliato a dadini, e ricoprire con l'altra pasta sfoglia.

Spennellare con il rosso d'uovo e infornare a 180° per trenta minuti circa.

Buon appetito!!

Torta brisè svuota frigo



Dopo una lunga giornata di lavoro per me non c’è nulla di meglio che preparare una buona cenetta!

Per prima cosa do una sbirciatina al frigorifero, che però mi delude, è in sostanza vuoto!

Cerco di salvare il salvabile e inizio a dar sfogo alla mia fantasia, alla fine decido di preparare una pasta brisè farcendola con tutte verdure che ho a disposizione.

Eccovi il risultato!

Ingredienti:

300 gr. di farina

150 gr. di burro

sale q.b.

acqua q.b.

1 zucchina

1 melanzana

3 carote piccole

pan grattato

parmigiano grattugiato

Procedimento:

Impastiamo insieme la farina con il burro tagliato a pezzetti, se necessario bagniamo con un po’ d’acqua, lavoriamo l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea.

Avvolgiamo l’impasto con la pellicola e mettiamolo a riposare in frigorifero per una trentina di minuti.

Nel frattempo incominciamo a tagliare a cubetti tutte le nostre verdure; a questo punto mettiamo le nostre verdure a cuocere in padella con un filo d’olio.

Quando le verdure saranno cotte, spolverizziamo con un po’ di parmigiano e con il pane grattato (se piace, potete aggiungere un po’ di peperoncino).

Spennelliamo una teglia con del burro, stendiamo bene la pasta brisè e versiamoci sopra le verdure.

Inforniamo per una ventina di minuti a 200°.