Eccomi tornata....finalmente mi è ritornata la voglia di cucinare, di mettere le mani in pasta e di chiacchierare virtualmente con voi....e direi che era pure ora!!!!!
Questa ricetta l'ho trovata su un numero di "La cucina italiana" tanto tempo fa, ieri mi è di nuovo capitata tra le mani...ed eccola qui!!!
Come contorno, visto che ero sommersa dalle olive, ho preparato anche la scarola...buona lettura!!!
Le dosi sono entrambe per quattro persone!!
Ingredienti per il pollo:
6 fettine di petto di pollo (molto sottili)
100 gr. di emmental
50 gr. di gherigli di noci
100 gr. di olive taggiasche
Farina
2 uova
Pan grattato
Sale
Pepe
Olio per friggere
Procedimento:
Tritare grossolanamente l'emmental con le noci e le olive; stendere le fettine di pollo, salarne e peparle, metterci sopra il composto tritato e chiudere bene con gli stuzzica denti.
Una volta preparati tutti gli involtini, infarinarli, passarli nell'uovo sbattuto (salato e pepato) e infine nel pangrattato, e alla fine friggere in abbondante olio.
Scarola con olive e pinoli
Ingredienti:
1 kg. di scarola
2 spicchi d'aglio
100 gr. di olive taggiasche
50 gr. di pinoli
Olio extra vergine d'oliva
Procedimento:
Lavare molto bene la scarola, scolarla bene e metterla a cuocere (senza nulla) in una pentola dai bordi alti; una volta cotta, scolarla e metterla in una padella dove già avrete soffritto con olio d'oliva, l'aglio, i pinoli e le olive; cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti!!
Buon appetito!!!