La ciambella dei ricordi

Rieccomi qui come promesso!!

Oggi il mio rientro è in grande stile...almeno per quello che mi riguarda perché si parla di ricordi e siccome per me il cibo è sempre legato all'amore cosa c'è di meglio di una buonissima ciambella che a casa nostra non manca mai nelle occasioni importanti dai compleanni al Natale.

Questa è la mitica ciambella di zia Minuccia, che per noi è come una nonna, è la mitica zia che ci ha praticamente fatto fare tutto dalle gite ai viaggi alle scoperte, stare con lei è sempre stato divertente e avventuroso, adesso è un pò vecchina ma il suo spirito è sempre quello di una leonessa!!! Vi regalo un pò di lei... vi assicuro che tutte le sue ricette sono stra-garantite!!!

Ingredienti:

300 gr. di farina

250 gr. ricotta

3 uova

250 gr. di zucchero

½ di latte

80 gr. burro fuso

1 bustina di lievito

200 gr. di noci tritate grossolanamente

200 gr. di cioccolato fondente tritato grossolanamente

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto morbido e cremoso, unire la ricotta, la farina (possibilmente setacciata con il lievito), infine il burro (precedentemente ammorbidito) ed il latte.

Mescolare bene, incorporare le noci e il cioccolato; imburrare ed infarinare uno stampo per ciambelle,  e versarci dentro il composto.

Infornare a 180° per circa 40/50 minuti.

Insolito ciambellone....con le banane!!!

Che fate di bello per Capodanno??? No non sono impazzita,  è solo che qui a Roma sembra pieno inverno...tra un pò verrà a prenderci Noè con l'arca...ahaha!!
Speriamo passi presto, perché ho ufficialmente voglia di ESTATE, non vedo l'ora di lamentarmi per il caldo!!!
Ma veniamo alle cose serie, ovvero alla ricetta di oggi: Ciambellone alle Banane.
Avevo voglia di fare un bel ciambellone con lo yogurt, ma non avevo voglia di uscire a comprarlo, per cui ho pensato di metterci dentro i pezzettoni di banana...vi assicuro che non è affatto male!!!

Ingredienti:

2 banane

3 uova

50 gr di zucchero di canna

100 zucchero

200 gr di farina

150 ml di latte

100 ml di olio

1 bustina di vaniglia

1 bustina di pane degli angeli

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero, poco alla volta aggiungere il latte, l'olio, la farina setacciata, il lievito e la vanillina, alla fine unire anche le banane tagliate a pezzettoni.
Cuocere in forno caldo per circa 50 minuti a 160°.

Ecco il risultato!!!

Come ingrassare felici....... con la Torta Barozzi

Se siete ossessionai dalla prova costume, vi consiglio caldamente di non leggere questo post....forse non dovreste guardare nemmeno la foto...suppongo che si ingrassi solamente guardandola...sto parlando della non buona ma BUONISSIMA e cicciosissima Torta Barozzi!!

Questa torta viene fatta a Vignola,  un piccolo borgo in provincia di Modena, deve il suo nome all'architetto Jacopo Barozzi originario proprio di Vignola (prima veniva chiamata la Torta nera...visto il contenuto elevato il cioccolato), la sua ricetta è segretissima ed è custodita dalla "Pasticceria Gollini" che ha registrato anche il marchio, questa versione è quella che ci è stata tramandata da una mia zia bravissima nei dolci, vi assicuro che è una vera delizia...l'unica avvertenza è quella di mangiarne poca perché è molto ma molto calorica...ma vi assicuro che ne vale la pena!!!!

Ingredienti:

250 gr. di cioccolato fondente

150 gr. di mandorle

100 gr. di burro

200 gr. di zucchero

4 uova

1 bustina di vanillina

2 cucchiai e mezzo di polvere di caffè

1 fialetta di aroma di rum

Procedimento:

Mettere a tostare le mandorle (con tutta la buccia) in forno a 200°, una volta fredde tritarle molto finemente; far sciogliere a bagno maria la cioccolata insieme al burro; nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero, una volta montati aggiungere la cioccolata (fredda!!), la farina di mandorle, la polvere di caffè, la vanillina, e l'aroma di rum. Montare anche gli albumi a neve, e aggiungerli al composto, lavorando delicatamente dall'alto verso il basso.

Rivestire il fondo di una teglia con della carta da forno e imburrare i lati con il burro, versare l'impasto e mettere in forno per una mezzora a 180°, l'impasto dentro deve risultare abbastanza morbido.

Buon appetito!!!

Super bignè....ovvero gli Sciù!!!

Oggi vi racconto una storia: ogni domenica mio padre ritornava a casa con un pacchetto profumato in mano, dentro c'erano i cosiddetti "sciù" comprati direttamente in un piccolissimo laboratorio artigianale che c'era a Tropea, il paese dove sono cresciuta, molte volte anche io andavo con lui a comprarli, non vi dico che profumino che c'era lì dentro, era l'unico dolce che facevano. Oggi, purtroppo, questo laboratorio non c'è più, per cui ci siamo dovuti attrezzare....ed eccovi qui il risultato!!!!

Ingredienti per circa venti sciù:

100 ml di acqua

50 gr. di burro

70 gr. di farina

2 uova

1 cucchiaino scarso di zucchero

un pizzico di sale

Ingredienti per le creme:

1/2 di latte

3 tuorli

100 gr. di zucchero

150 gr. di farina

cacao amaro

Preparazione per le creme:

Mettere il latte a riscaldare, a parte mescolare i tuorli con lo zucchero, e poco alla volta la farina setacciata, non appena il latte avrà quasi raggiunto il bollore versarne un pò nell'impasto di uova e zucchero e poi riporre nuovamente sul fuoco fino a che non otterremo una bella consistenza; dividerla in due ciotole, in una delle due versare il cacao per ottenere la crema nera.

Preparazione per la pasta sciù:

Versare in una pentola l'acqua, il burro, lo zucchero ed il sale, appena l'acqua inizierà a bollire, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere un po' alla volta la farina setacciata, mescolando energicamente per evitare che si formino dei grumi; rimettere di nuovo sul fuoco, ma a fiamma bassissima, e mescolare bene, fino a quando non si formella una palla, togliere di nuovo dal fuoco, lasciare raffreddare.

Nel frattempo sbattere le uova e aggiungerle una alla volta al composto (che deve essere freddo!).

Foderare di carta forno una teglia da forno, e con una sacca da pasticcere formare delle strisce lunghe e non troppo strette (purtroppo presa dalla foga, mi sono dimenticata di fare le foto della preparazione...sob)!!

Cuocere in forno per circa una ventina di minuti a 220°, dopo abbassare la temperatura a 190° e cuocere per altri 10 minuti con il forno un po' aperto, in questo modo la pasta all'interno degli sciù di asciugherà bene.

Una volta che i bignè sono pronti dovrete tagliarli a metà e riempirli metà con crema pasticcera bianca, e l'altr metà con la crema pasticcera al cioccolato, spolverare con lo zucchero a velo e servire, vi assicuro che sono una vera goduria!!!

Ciambellone all'arancia

Buon venerdì a tutti, qui sembra ritornato l'inverno....e viene voglia di cucinare cibi sostanziosi e pieni di calorie per riprenderci da questo freddino!! Ma visto che l'estate è dietro l'angolo non è il caso di farci del male....ihihih, per cui accontentiamoci di un dolcino o meglio di un buono e sano "Ciambellone all'arancia", la ricetta originale è di Anna Moroni e prevede il succo d'arancia io l'ho variata utilizzando la spremuta d'arance fresche!!!!

Ingredienti:

300 gr. di farina 00

300 gr. di zucchero

4 uova

170 gr di olio di semi

spremuta di 3 arance (oppure 175 gr. di succo d'arancia confezionato)

1 bustina di Pane degli angeli

1 pizzico di sale

Preparazione:

Montare a neve le uova intere con lo zucchero, unire a filo l'olio e la spremuta (cercando di filtrarla molto bene), mescolare con le fruste, aggiungere poco alla volta la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.

Imburrare ed infarinare uno stampo con il buco, e versare il contenuto, infornare a 180 ° per circa 40/50 minuti (dipende dai forni)!!!

Buona colazione!!!

Torta Brasiliana

Buon venerdì blogger!!!!

Per fortuna è quasi arrivato il fine settimana, per cui iniziamo ad addolcirlo con una bella torta!!

La ricetta è di Benedetta Parodi, che per me è  sinonimo di velocità e semplicità, per realizzarla ci si mette veramente pochissimo!!!

Ingredienti:

200 gr. di Farina

240 gr. di Zucchero

100 gr. di cacao amaro 

300 ml di latte

1 bustina di Pane degli Angeli

1 pizzico di Sale

1 cucchiaino di Caffè

Zucchero a velo q.b. 

Procedimento: 


Mettere nel mixer tutti gli ingredienti, tranne il latte che metteremo a scaldare; una volta amalgamati bene cominciamo ad aggiungere il latte tiepido, e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rivestire una pirofila con della carta da forno e versare tutto il composto, mettere in forno per circa 40 minuti (almeno nel mio la tempistica è stata questa); una volta sfornata, guarnire con lo zucchero a velo!!!

Zuppa inglese al caffè

Buongiorno!!!!

In questi giorni sono stata un po' latitante, ma il tempo è sempre pochissimo e ti sfugge sempre qualcosina da fare...tipo postare una ricetta!!!!

Rimedio subito lasciandovi con qualcosa di dolce......la foto è orrenda lo so...migliorerò con il tempo...almeno spero!!!

Questa ricetta l'ho vista qualche tempo fa nella trasmissione "Bianco e nero" di alice tv, mi è subito piaciuta e, se anche a voi piace il caffè, la adorerete!!!! baci baci

Ingredienti per quattro persone:

Savoiardi

4 tazzine di caffè

1 litro di latte

4 tuorli

150 gr. di zucchero

175 gr. di farina

Cacao amaro

Scorza di limone

Procedimento:

Mettere in un tegame il latte con la scorza di limone , e portarlo quasi al bollore; in una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero, e la farina setacciata, versare poco alla volta il latte caldo e rimettere di nuovo sul fuoco e mescolare finché non otterremo la crema; a questo punto dovremo prendere metà della crema e aggiungerci il cacao amaro.

Prendere dei contenitori ( io ho usato dei bicchieri) bagnare i savoiardi nel caffè e metterli al fondo, poi fare uno strato di crema al cioccolato, bagnare altri savoiardi e fare un altro strato con la crema bianca!!!
Metterle rutti in frigorifero almeno per un paio d'ore prima di servirli, io ho messo sopra anche delle gocce di cioccolato!!!

Crepes alla nutella

 

Non mi odiate...... lo so benissimo che dovremmo essere tutte a stecchetto in vista della famigerata "prova costume" ma no ho resistito..... sono troppo buone!!!!!! 

Per "par condicio" il prossimo post sarà light......speriamo!!!!

Ingredienti per otto crepes:

1/2 di latte

250 gr. di farina

2 uova

Nutella

Burro

Procedimento:

In una ciotola mescolare il latte con la farina setacciata; a parte sbattere le uova e unirle al composto.

Mettere a scaldare, con pochissimo burro, una padella antiaderente, una volta che il burro sarà sciolto versare un pò del composto, cuocere bene da ambo i lati, e procedere così fino alla fine della pastella.

Stendere su ogni crepes la nutella, arrotolarle e servire ancora calde con una spolverizzata zucchero a velo!!!

Buon ingrasso... ihihih!!!!

Bavarese alle fragole

Buongiorno!!!!!!!!!!!
Oggi vi presento un dolcetto veramente buono (la ricetta l'ho presa dal sito Giallo zafferano) adatto a questo primi caldi...anche se oggi qui a Roma le temperature sono scese un pochino!!!!!
Buon ponte a chi lo farà .... con me ci ritroviamo (purtroppo) venerdì  stesso posto stessa ora!!!!!!!!!!!!!
Bacioni a tutti!!!!


Ingredienti:


6 fogli di colla di pesce
500 gr. di fragole
250 gr. di latte intero
1 limone
250 ml di panna fresca
150 gr. zucchero semolato
100 gr. di zucchero a velo


Procedimento:


Ammollare la colla di pesce in un ciotola di acqua fredda, nel frattempo mettere il latte a riscaldare (con la buccia di un limone); una volta ammollata la colla, strizzarla bene ed unirla al latte caldo (fuori dal fuoco) mescolando in modo da farla sciogliere bene, lasciarle intiepidire il tutto.
Lavare e tagliare a pezzetti le fragole, frullarle con lo zucchero semolato e il succo di un limone, versarla in una ciotola capiente; montare la panna con lo zucchero a velo, unire alla purea di fragole il latte con la colla di pesce e la panna montata, mescolare delicatamente.
Bagnare con acqua fredda uno stampo da ciambella (il mio era di 22 cm) e versarci dentro il composto, coprire con la carta stagnola e metterlo in frigorifero per almeno sei ore; io l'ho preparata la sera prima; prima di servirla decoratela a piacimento!!!! 
Buon appetito!!!!!






  

Ciambella al cioccolato con gocce di gianduia

Buon venerdì amici blogger!!!!!

Per fortuna anche questa settimana è finita, oggi vi voglio addolcire con una ricetta veramente "stupidina" ma sempre buonissima!!!

In realtà mi avanzava ancora un po’ di cioccolata da un uovo di pasqua... cui l'ho aggiunta ad una classica ciambella al cioccolato, è questo è il risultato  finale!!!!

Ingredienti:

200 gr. di farina

150 gr. di zucchero

150 gr. di cacao amaro

2 uova

1 bicchiere di olio

1 bicchiere di latte

1 bustina di pane degli angeli

100 gr. di pezzetti di cioccolato al gianduia

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero, versare l'olio, la farina ed il cacao amaro e il latte (quanto ne occorre) e infine il pane degli angeli; imburrare ed infarinare uno stampo da ciambella e versare il composto, solo alla fine aggiungere i pezzetti di gianduia; infornare a 180° per una quarantina di minuti!!!!

Torta al limone...di mamma!!!!



Buon lunedì!!!!!!

Oggi vi presento una torta fatta dalla mia mamma,  io ho fatto solo la foto, non l'ho nemmeno mangiata, perché ho scoperto che il limone non mi piace nei dolci... ma la posto comunque perché è piaciuta tantissimo a tutti quelli che l'hanno assaggiata!!!!

Ingredienti per il pan di spagna:

5 uova

150 gr. di zucchero

130 gr. farina

Buccia grattugiata di un limone

1 bustina di pane degli angeli

Per la crema al limone:

1 dl. di succo di limone

3 uova

15. gr. di zucchero

125. gr. di burro

50 gr. di fecola

buccia grattugiata di un limone

Per la glassa:

250 gr di zucchero a velo

succo di mezzo limone

Procedimento:

Per prima cosa preparare il pan di spagna: sbattere con lo sbattitore le uova e lo zucchero, finché non diventano una massa gonfia e spumosa, aggiungere la farina setacciata, il lievito, la scorza di limone e mescolare molto delicatamente con un cucchiaio di legno per evitare che si smonti. Versare l'impasto in uno stampo imburrato ed infornare per circa quaranta minuti a 180°.

Preparare la crema mettendo il succo di limone, il burro e 75 gr. di zucchero in una casseruola, portare a bollore; nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero rimasto e la fecola, unirle al composto e portare a bollore finché la crema non si addenserà. Una volta cotto il pan di spagna tagliarlo a metà e bagnarlo con un composto di limone acqua e zucchero, versare la crema al limone e richiudere con l'altro disco di pan di spagna. A questo punto ricoprire con la glassa (ottenuta cuocendo lo zucchero con il limone) e guarnire a piacimento!!!

...che dire...Grazie mamma!!!!!!

Biscotti occhio di bue



Buongiorno!!!
Oggi per essere fedele al nome del mio blog... vi presento un PASTICCIO!!!!!
So benissimo che l'aspetto non è malaccio... ma purtroppo ho dimenticato uno degli ingredienti principali... lo ZUCCHERO!!!
Perciò dopo la faticaccia per farli... erano proprio tantissimi, non ci siamo potuti godere il risultato!!!
Eccovi la ricetta...comprensiva di zucchero!!!

Ingredienti:

300 gr. di farina
125 gr. di burro
100 gr. di zucchero
1 uovo
Un pizzico  di sale
Marmellata (io ho messo quella di more, fatta dalla mia mamma!!)

Procedimento:

Lavorare la farina, con il burro, lo zucchero e l'uovo, lasciare riposare l'impasto per una mezzoretta; Stendere la pasta e fare tanti cerchietti che andranno riempiti con la marmellata e poi richiusi con altra pasta frolla (lasciando un buchino al centro) chiedere bene e infornare a 180° per una trentina di minuti!!
Mi raccomando non fate come me... occhio agli ingredienti!!!!

Baci baci

Strudel (se così si può chiamare!!!) con mele e crema pasticcera

Buongiorno!!!
Rieccoci di nuovo ad affrontare una pesante settimana, qui a Roma c'è un sole bellissimo che invoglia ad uscire... ma purtroppo tocca stare segregati in ufficio fino alle 18.30... pazienza proviamo ad addolcirci la giornata con questo dolcetto fatto in un pomeriggio domenicale ozioso, con quello che avevo a disposizione... cosa non si fa per golosità!!!!!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele
50 gr. di burro
cannella
1 cucchiaio di zucchero
Crema pasticcera (la ricetta la trovate sempre qui sul blog!!!)
zucchero a velo

Procedimento:

Tagliare a pezzettini le mele, metterle a cuocere in un tegame con il burro e lo zucchero, cuocere per circa cinque/dieci minuti; preparare la crema pasticcera e farla raffreddare.
Stendere la pasta sfoglia, tagliarla a metà e versare al centro, prima la crema e dopo le mele, richiudere bene, tagliare al centro e mettere in forno a 180° per una ventina di minuti.
Servire con una spolverata di zucchero a velo... e buon appetito!!!

Tiriamoci... sù.....

Buongiorno!!!

....inutile fare commenti su che giorno sia oggi ... io odio il lunedì... tiriamoci un po’ su con un bel Tiramisù!!!

Lo adoro, è facilissimo da fare ed è sempre un successone, fino ad ora non ho mai conosciuto una persona a cui non piace!!!!

Buona settimana a tutti!!!

Ingredienti:

1 pacco di savoiardi

500 gr mascarpone

3 uova

6 cucchiai di zucchero

Caffè

Procedimento:

Montare a neve gli albumi e tenerli da parte; sbattere i tuorli con lo zucchero e non appena saranno diventati spumosi, unire anche gli albumi e mescolare delicatamente; a questo composto aggiungere, poco alla volta, il mascarpone e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso.

Bagnare i savoiardi nel caffè, stenderli su una teglia rettangolare, coprirli con metà della crema al mascarpone, spolverizzare con il cacao amaro; fare almeno un altro strato di savoiardi e crema e terminare nuovamente con il cacao; far riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore; servire freddo!!!



Crostata ricotta e cioccolato

Ragazzi che giornatina... sono distrutta ed è solo l'una... addolciamoci con una bella crostata!

Perdonate la foto...non è proprio il massimo, ma vi assicuro che la crostata era buonissima!!!

Baci a tutti e buona giornata!

Ingredienti:

300 gr. farina
100 zucchero a velo
100 gr. di zucchero semolato
1 uovo
125 gr burro
250 gr. di ricotta
100 gr. di cioccolato fondente
Sale


Procedimento:

Lavorare la farina, l'uovo, lo zucchero e il burro ammorbidito; lasciare riposare in frigo per una mezzoretta.
In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero, e alla fine aggiungere la cioccolata tagliata a pezzetti.
Imburrare uno stampo  stendere la pasta frolla, versare il composto di ricotta e cioccolato rifinire con la restante frolla!!

Forno 180° per una quarantina di minuti.

Buon appetito!



Palline di cioccolato al rhum

Buongiorno,
oggi ho voglia di coccole...per cui vi presento una ricetta della mia mamma, lei è bravissima a fare i dolci, questi li ha fatti la sera della vigilia di Natale!!!

Ingredienti per circa trentacinque palline:

200 gr. di cioccolato fondente
130 gr. di cioccolato al latte
200 ml di panna per dolci
2 cucchiai di rhum
cacao amaro
zucchero semolato

Procedimento:

Scaldare la panna in un pentolino, versarla in una terrina e aggiungere la cioccolata a pezzetti. Mescolare lentamente, fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto del tutto; unire il rhum, e lasciare intiepidire; coprire il recipiente con la pellicola e mettere in frigo a rassodare.
Quando il composto sarà abbastanza sodo da poterlo lavorare, prelevarne un po’ e fare delle palline, passarle nel cacao amaro (in questo caso, sono state passate anche nello zucchero semolato) metterli nei pirottini di carta e lasciarli in frigorifero fino al momento di servirli!

Creme Caramel

Questo è un dolce che avrei voluto sempre preparare, ma mi mancava il coraggio; pensavo che fosse una cosa molto difficile da realizzare, e invece è assolutamente il contrario, buonissimo e facilissimo da fare!

Ingredienti per sei stampini:

500 ml latte intero
150 ml panna fresca
4 uova + 1 tuorlo
120 zucchero
1 bustina di vanillina (o una stecca di vaniglia)
200 gr di zucchero per il caramello

Procedimento:

Per prima cosa, accendere il forno a 180°; mettere sul fuoco il latte con la vanillina e portare quasi al bollore; quando il latte si sarà freddato unire la panna; in un recipiente a parte sbattere le uova con lo zucchero, poi incorporare il latte (filtrarlo con un passino).
Preparare il caramello, quando sarà pronto versarlo negli stampini (farlo aderire bene alle pareti), versarci sopra il composto di uova e zucchero; a questo punto mettere a cuocere in forno a bagno maria per almeno un'oretta (dipende dai forni), se notate che si sta bruciando la parte superiore, coprite con l'alluminio. Per capire se è cotto controllare con uno spaghetto.

Prima di mettere in frigo, farli raffreddare per bene, a qeusto punto non resta altro che dirvi BUON APPETTITO!!

Crostata alla marmellata di ciliegie

Ieri sera avevo voglia di un dolcetto, il mio frigorifero offriva solo un tristissimo e mezzo vuoto barattolino di marmellata... la scelta era in sostanza obbligata... crostata!!

Questa è la mia ricetta.

Ingredienti:

300 gr. farina
100 zucchero a velo
1 uovo
125 gr burro
Marmellata di ciliegie
Sale

Procedimento:

Mescolare la farina, l'uovo, lo zucchero e il burro ammorbidito; lasciare riposare in frigo per una mezzoretta.
Imburrare uno stampo (io ho usato quello da 23 cm.) e stendere la pasta frolla, versarci sopra la marmellata e rifinire con la restante frolla!!

Semplice, banale...ma sempre buona!!!

Ciambellone bicolore

Ieri sera, mi sono accorta, di avere finito i biscotti per la colazione, per cui, mi sono detta: cosa c'è di meglio che fare un bel ciambellone?
Prendendo tutti gli ingredienti, ho notato che avevo anche del caco amaro, da lì l'idea di farlo bicolore!
Eccovi il risultato!

Ingredienti:

3 uova grandi

300 gr. farina

200 gr. zucchero

200 gr. burro morbido

latte

cacao amaro

pane degli angeli

Procedimento:

In una terrina, sbattere, con le fruste elettriche, le uova intere con lo zucchero fino a che non diventeranno spumose; poco alla volta unire la farina setacciata e, il burro e la bustina di pane degli angeli, io le ho amalgamate senza frusta elettrica, in questo modo l'impasto sarà molto più soffice (se occorre aggiungere un po’ di latte per ammorbidire ancora di più).

Quando tutto sarà ben amalgamato, imburrare e infarinare lo stampo per ciambelle, e versare solo una metà dell'impasto; alla parte rimanente aggiungere il cacao amaro (regolatevi a occhio in base a quanto volete scuro l'impasto); a questo punto versare l'altra parte d’impasto nello stampo e mescolare con uno stuzzicadenti in modo da far variegare tutt'è due gli impasti.

Infornare a 180° per quaranta minuti circa.

Buona colazione!!!

La torta dei ricordi

Domenica, ho deciso di preparare la mitica torta di compleanno che le mie nonne mi preparavano quando ero piccolina.
Ricordo ancora la mia mamma arrivare all'asilo con un meraviglioso porta torte, che conteneva una vera delizia fatta di pan di spagna, crema bianca e crema al cioccolato.

Sulla scia dei ricordi vi regalo questa mia ricetta!

Ingredienti per il pan di spagna:

5 uova
150 gr. farina
150 gr. zucchero
pane degli angeli
sale
rum bianco

 Ingredienti per la crema:

1/2 latte
3 tuorli
100 gr. zucchero
150 gr. farina
cacao amaro


Ingredienti per la glassa:
150 gr. cioccolato fondente
25 gr burro


Procedimento:

Iniziamo a preparare il pan di spagna montando i tuorli con lo zucchero, a parte montiamo a neve gli albumi; uniamo i due impasti, mescoliamo lentamente dall'alto verso il basso per non smontare l'impasto, continuiamo a mescolare unendo, poco alla volta, la farina setacciata, un pizzico di sale e la bustina di pane degli angeli.
Versiamo tutto in una pirofila a cerniera imburrata (io ne ho usata una da 23 cm), mettiamo in forno a 180° per una trentina di minuti.


A questo punto possiamo iniziare a preparare le creme, per prima cosa mettiamo a riscaldare il latte; a parte mescoliamo i tuorli con lo zucchero, poco alla volta uniamo la farina (meglio se setacciata); non appena il latte sarà caldo ne versiamo un po’ nel nostro impasto (eviteremo così di formare dei grumi).
Uniamo tutto il latte al nostro impasto e mettiamo a scaldare a fuoco lento; non appena la crema sarà pronta, togliamone una metà e mettiamo a raffreddare; all'altra metà della crema aggiungiamo il cacao amaro, in questo modo otteniamo due tipi di crema: una bianca e una al cioccolato.


Quando il pan di spagna sarà pronto, lo tagliamo in tre parti; prepariamo una miscela di rum e zucchero e iniziamo a bagnare il pan di spagna, poi ci metteremo sopra uno strato di crema al cioccolato, e procediamo con un altro strato che, invece, farciremo con la crema bianca, alla fine copriamo con il pan di spagna rimasto.


E' sempre preferibile preparalo un giorno prima!


Dopo averlo tenuto per un giorno in frigorifero, possiamo farcirlo con la glassa al cioccolato, che prepareremo sciogliendo, a bagno maria, la cioccolata con il burro.


Rimettiamo per un’oretta in frigo e serviamo!!!


Buon appetito!