Risotto ai frutti di mare

Buongiorno!!!

Sono ancora nella fase: "pesce: questo sconosciuto" la ricetta è un pò elaborata ma il risultato è ottimo!!!

E se ci sono riuscita io ... per voi non ci saranno sicuramente problemi!!!

Baciotti

Ingredienti per due persone:

180 gr. di riso arborio

150 gr. di gamberetti (io ho usato quelli già sgusciati)

150 gr. di calamari

200 gr. di cozze

200 gr di vongole

Olio Extravergine d'oliva

1 bicchiere di vino bianco

1 spicchio d'aglio

1 dado vegetale

Peperoncino

Sale

Pepe

Prezzemolo

Procedimento:

Mettere a cuocere cozze e vongole (ovviamente già spurgate e pulite) in una casseruola, coprire con il coperchio e lasciare cuocere finchè non si saranno completamente aperte, sgusciare sia le cozze che le vongole. In un altro tegame mettere l'olio, l'aglio e un pò di peperoncino, fare rosolare e poi aggiungere i calamari, e i gamberi e sfumare con il vino bianco, unire anche il riso e cominciare la cottura aggiungendo, quando occorre, il brodo (io ho usato il dado vegetale); a metà cottura del riso aggiungere anche le cozze e le vongole; una volta terminata la cottura spolverare con il prezzemolo tritato e servire!!!

risotto al limone

Buongiorno!!!

Oggi vi propongo una ricetta buonissima (almeno per me... e per chi ama il limone nei cibi salati)!!!

La ricetta  è come sempre semplicissima, durante la settimana faccio solo piatti superveloci e possibilmente ligth!!

un bacione a tutti i miei sostenitori, che sono sempre più numerosi...grazieeeeeeeeeeeeee!!!!

Ingredienti per due persone:

200 gr. di riso arborio

succo di un limone

mezzo bicchiere di vino bianco

olio extravergine d'oliva

dado vegetale

prezzemolo

sale

Procedimento:

In un tegame mettere a tostare il riso con un  filo d'olio, sfumare con il vino bianco; versare il succo del limone e un po’ di scorzetta; cucinare versando di volta in volta del brodo vegetale; a fine cottura spolverare con abbondante prezzemolo tritato!!!

Facile e velocissimo...provatelo al posto del tristissimo riso in bianco!!!

Risotto pomodori secchi e robiola

Buon pomeriggio!!!

Eccomi di ritorno da Palermo, città bellissima che invito tutti a visitare...sia per la sua arte... ma anche per la sua cucina...che vi assicuro merita di essere gustata, dall'antipasto al dolce!!!!

Oggi invece, vi propongo un piatto nuovo nuovo, la ricetta l'ho vista su Alice tv...ormai in tv guardo solo ricette!!

Ingredienti per due persone:

200 gr. di riso

Mezza cipolla rossa di Tropea

100 gr. di robiola

80 gr. pomodori secchi

Mezzo bicchiere di vino bianco

Origano

Burro

Sale

Pepe

Parmigiano grattugiato

1 dado vegetale

Procedimento:

Sciogliere il burro in un tegame, unire la cipolla sminuzzata quando si sarà imbiondita aggiungere  il riso e farlo tostare, sfumarlo con il vino bianco, e iniziare la cottura aggiungendo, quando è necessario, il brodo.

A circa metà cottura, versare i pomodori secchi , in precedenza tagliati a julienne, una spolverata di origano e solo verso la fine unire anche la robiola; mantecare con un po’ di burro e parmigiano e servire!!!

Buon appetito!!!

Risotto radicchio e gorgonzola

Buongiorno a tutti, dopo una piccola latitanza... sono stata un po’ in vacanza a Budapest, eccomi tornata con uno dei miei piatti preferiti... ovvero il risotto!!!!

Eccovi la mia ricetta!!!!

Ingredienti per quattro persone:

350 gr. riso arborio

300 gr. di radicchio

150 gr. gorgonzola al mascarpone

Mezza cipolla rossa di Tropea

Olio extravergine d'oliva

Parmigiano grattugiato

Mezzo bicchiere di vino Bianco

1 dado vegetale

Procedimento:

Tagliare il radicchio a listarelle, metterlo in un tegame con la cipolla tritata finemente e un filo d'olio; far rosolare fino a quando il radicchio non sarà quasi cotto, a questo punto unire il riso, farlo tostare, sfumare con il vino bianco e iniziare la cottura aggiungendo, poco alla volta, il brodo vegetale. Quando mancano pochi minuti alla cottura del riso, unire il gorgonzola e il parmigiano e mantecare per cinque  minuti, fino ad ottenere una deliziosa cremina.

Buon appetito!!!

Risotto ai carciofi

Buon giorno!!!

Tutto bene??

Io risento ancora delle fatiche del mattarello ... ma la "nonna papera" sta per arrivare, e allora si che s’incomincerà a fare sul serio!!!

Oggi vi propongo una delle mie passioni culinarie: il riso con i carciofi.

I carciofi, in realtà, dovevano essere alla "giudea" ma di tutto sapevano tranne che quello... perciò è scattato il riciclo, della serie "non si butta via nulla"!!

Ingredienti per quattro persone:

350 gr. di riso arborio

4 carciofi (i miei erano già cotti.)

Mezza cipolla rossa di Tropea

Mezzo bicchiere di vino bianco

1 dado vegetale

Parmigiano grattugiato

olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Sminuzzare la cipolla e metterla a rosolare in un tegame con un filo d'olio, aggiungere i carciofi, il riso e farlo tostare per cinque minuti; a questo punto versare il vino bianco e il dado, non appena il vino sarà evaporato aggiungere, quando occorre, dell'acqua calda, e continuare così fino alla cottura del riso, a questo punto togliere il tegame dal fuoco e mantecare con abbondante parmigiano!!

Non resta che dire... buon appetito!!!

Risotto ai funghi

Buon venerdì a tutti!!!

Oggi a Roma fa freddino, il piatto di oggi va benissimo con questo tempo!!

Io adoro il riso, lo cucino in tutti i modi possibili, ma devo dire che con i funghi, per me, si raggiunge il top!!

Ingredienti per quattro persone:

350 gr. di riso arborio

125 gr. di funghi secchi (precedentemente ammollati)

1 dado ai funghi

mezza cipolla rossa di Tropea

1 noce di burro

parmigiano reggiano grattugiato

Olio extravergine d'oliva

1 bicchire di vino bianco

Procedimento:

Mettere a rosolare, in un tegame, la cipolla tritata con i funghi e l’olio, non appena si saranno rosolati aggiungere il riso e farlo tostare; sfumare con il vino bianco, e unire il dado ai funghi; continuare a bagnare con dell'acqua calda (io utilizzo quella, dove sono stati ammollati i funghi) fino a che il riso non sarà pronto; togliere il tegame dal fuoco e aggiungere una noce di burro e il parmigiano e fare mantecare.

Buon appetito!!

Risotto cremoso di zucchine e zafferano

Questa è una ricettina semplicissima, ma veramente molto buona, non l'avevo mai sperimentata, ma devo dire l'esperimento è riuscito bene, per cui posso ripeterla per altre occasioni!

Ingredienti per due persone:

200 gr di riso arborio
1 zucchina grande
1 cipolla piccola
1 bustina di zafferano
Certosa (un cucchiaio)
olio
burro
Parmigiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco
1 dato vegetale

Procedimento:

Mettere in un tegame, con l'olio e una noce di burro, le zucchine tagliate a rondelle sottili e la cipolla tritata finemente; quando sarà a metà cottura, aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con un bicchiere di vino bianco. Continuare la cottura aggiungendo, quando serve, il brodo vegetale.
Quando il riso sarà quasi pronto, sciogliere in un po’ di brodo, una bustina di zafferano e versarla sul riso; a fine cottura, mantecare con la certosa e il parmigiano.
Far rapprendere e servire!