Tortino radicchio e gorgonzola

Chiedo subito scusa per la foto orrenda....non che quelle degli altri post siano bellissime, ma questa è veramente brutta, e non rende l'dea di quello che c'era dentro!!!
Pazienza mi sa che sarò costretta a rifarli per farvi vedere il contenuto....che peccato..ahaha!!!

Ingredienti per sei tortini:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 cespo di radicchio
1 confezione di gorgonzola
parmigiano grattugiato
1/2 cipolla rossa di Tropea
mezzo bicchiere di vino rosso
Olio extra vergine d'oliva
sale
1 uovo


Procedimento:
Tagliare a listarelle il radicchio, metterlo a rosolare in padella con la cipolla e l'olio, una volta che si sarà ammorbidito sfumare con il vino e lasciare evaporare; quasi a fine cottura aggiungere il gorgonzola e il parmigiano.
Imburrare dei pirottini (io uso quelli usa e getta), tagliare la pasta sfoglia e rivestirli , riempirli con il composto (ovviamene freddo!!) e richiudere con altra pasta sfoglia, spennellare con l'uovo ed infornare a 180° per una trentina di minuti.

Buon appetito!!

Cestini di pasta fillo con funghi

Buon pomeriggio!!!

Per fortuna oggi riesco a pubblicare questo post, ma ho rischiato di perdere tutte le foto che avevo fatto, non so come ho fatto ma sono riuscita a prendere un virus sulla memory card della macchina fotografica, fortunatamente un mio collega ha fatto un miracolo e sono riuscita a recuperare tutto.....fiù!!!

Ma veniamo alle cose serie.... non avevo mai cucinato la pasta fillo, ma finalmente l'ho trovata e mi ci sono cimentata, e devo dire che il risultato non era malvagio!!!!!

Ingredienti per sei cestini:

1 confezione di pasta fillo

500 gr. di funghi freschi

250 ml di besciamella

Prezzemolo

Aglio

Olio extra vergine d'oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulire i funghi, tagliarli a fettine sottili e metterli a cuocere in padella con olio e aglio, salare e pepare; quando saranno cotti, unire la besciamella e il prezzemolo tritato. 

Tagliare a quadrati la pasta fillo e rivestire i contenitori di alluminio (per capirci, quelli da creme caramel) metterli in forno per una decina di minuti a 200°, passato questo tempo tirarli fuori e metterci dentro il composto di funghi e besciamella e infornate per altri dieci minuti, servire caldi.

Buon appetito!!!

Impepata di cozze...più elegantemente Sautè di cozze!

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Eccomi di nuovo, con un'altra ricetta di.....pesce....lo so che sto diventando monotona, ma questa delizia non potevo non postarla!!

Anche questa ricetta l'ho fatta con la mia amica Nadia, che è diventata, oltre ad essere la mia più cara amica (quella che ti conosce da una vita, che sa di tutto e di più, che ti capisce anche se non parli....) la mia maestra di pesce....quando vado a casa sua so che il pesce è ottimo, per cui non perdiamo altro tempo eccovi la ricetta!!!!

Ingredienti per quattro persone: 

1 kg di cozze

2-3 spicchi d'aglio

Mezzo bicchiere di olio extra vergine d'oliva

Mezzo bicchiere di vino bianco

Pepe

Prezzemolo tritato

Procedimento:

Per prima cosa occorre pulire bene le cozze, con una paglietta di ferro, poi andranno lavate molto bene, cambiando spesso l'acqua.

In una pentola abbastanza capiente, mettere un pò d'olio, mezzo bicchiere di vino bianco, qualche spicchio d'aglio schiacciato e le cozze, farle aprire a fuoco abbastanza forte, verso la fine della cottura aggiungere abbondante pepe, e  prezzemolo tritato; scolare le cozze e metterle su un piatto di portata, filtrare il brodetto con un colino e versarlo nuovamente sulle cozze.

Pizzottelle

Buongiorno!!!!

Questa buonissima ricetta, l'ho vista in una puntata di "Cucina con Ale"di  qualche giorno fa, ieri avevo deciso di preparare la pizza, mi sono tenuta da parte un po' di pasta per friggere le pizzottelle!!!!

Per il ripieno ci si può sbizzarrire, io ne ho fatte due versioni: quella classica con pomodoro e parmigiano grattugiato e un'altra con la crema di olive nere!!!!

Ingredienti:

Per la pasta:

100 gr. di farina 00

50 gr. di farina di grano duro

1 cubetto di lievito

Sale

Acqua q.b.

Per il ripieno:

Crema di olive nere

Pomodoro a pezzettoni

Sale

Olio extra vergine d'oliva

Basilico

Procedimento:

Impastare le farine con il lievito (sciolto in acqua tiepida), il sale e un po' d'olivo; far lievitare per almeno un paio d'ore; una volta lievitata la pasta, formare delle palline e friggerle in olio bollente, una volta tolto l'olio in eccesso, bucarle al centro e metterci sopra il ripieno che preferite!!!

Servire calde!!!

Funghi ripieni

Buongiorno!!!

In questi giorni sono stata un po’ latitante...non ho fatto visita praticamente a nessuno... rimedierò quanto prima!!!

Oggi posto una ricetta che ho fatto qualche domenica fa, è molto semplice (come tutte le mie ricette!!!) e velocissima da fare!!!!

Ingredienti:

8 funghi champignon (abbastanza grandicelli)

30 gr. di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

Pangrattato

olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulire i funghi, eliminando la terra in eccesso, sciacquarli e asciugarli con un panno; staccare il gambo del fungo (cercando di non rompere il cappello), e poi tritarli e unirli alla padella dove avrete già messo a soffriggere l'olio con l'aglio, rosolare per cinque minuti, e a fine cottura unire il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Trasferire tutto in una ciotola, e aggiungere il pangrattato e il parmigiano, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Spellare i cappelli dei funghi, poi disporli in una teglia ricoperta da carta forno; riempire i funghi con il composto, e alla fine irrorarle con un filo d'olio e infornare a 180° per circa venti minuti!

Buon appetito!!!

Tortino di zucchine dal cuore tenero

Questa ricetta l'ho letta in qualche blog, ma sinceramente ne seguo così tanti che non ricordo da chi l'ho presa... ringrazio chi me l'ha fatta conoscere!!!
E' un ottimo antipasto, è molto semplice da fare e non occorre moltissimo tempo... ma soprattutto è molto buono!!!

Ingredienti per quattro persone:

4 zucchine
1 cipolla rossa di Tropea
500 gr. di ricotta
2 uova
1 cucchiano di curry
Cubetti di provola (io ho usato la scamorza.)
1 dado vegetale
Parmigiano grattugiato
Pangrattato
Sale
Pepe
Stampino monodose


Procedimento:

Soffriggere in padella la cipolla, tritata finemente, e le zucchine tagliate a rondelle sottilissime (io ho usato la mandolina), farle stufare insieme con un dado vegetale e al curry.
A parte mescolare la ricotta con le uova, il parmigiano, il pangrattato, sale e pepe, solo alla fine aggiungere le zucchine; imburrare gli stampini e riempirli con il composto di zucchine e ricotta, infornare a 180° per una trentina di minuti; servire caldi.

Buon appetito!!

Mozzarella in carrozza

Buongiorno a tutti e buon lunedì... non so voi, ma io odio l'inizio della settimana... vorrei continuare il mio dolce far nulla...che poi tanto far nulla non è... ma diciamo che è sempre meglio che lavorare!
Oggi vi propongo un piatto semplice semplice, ma che vi farà leccare i baffi!!!

Ingredienti per quattro persone:

8 fette di pan carré
2 mozzarelle
2 uova
100 ml latte
farina
sale
pepe
olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Eliminare i bordi dalle fette di pan carré, e tagliarle diagonalmente; porre sopra ogni fetta di pane la mozzarella (1 cm) e richiudere con dell'altro pane, premere bene e infarinare; in una ciotola sbattere le uova con il latte, il sale e il pepe, dopo aver passato il pane nella farina, bagnarle nel composto e friggere in olio caldo.
Servire calde.

Buon appetito

Zeppole

Buon anno a tutti!!

Eccomi di nuovo, sono sparita per un po’, ma sono stata colpita da questa brutta influenza che mi ha letteralmente messo ko!!!

Finalmente sto meglio, per cui vi regalo una ricetta che a casa mia si prepara la vigilia di Natale..  a pranzo... tanto per tenersi leggeri!!!!

Ingredienti per quattro persone:

200 gr. Farina 00

200 farina di grano duro

1 cubetto di lievito

250 gr acqua

Sale q.b.

Olio extravergine d’oliva

Alici

Uvetta

Procedimento:

Zeppole semplici:

Far sciogliere il lievito in un po’ di acqua calda e versarlo sui due tipi di farina, aggiungere il sale e incominciare a impastare, se l’impasto è troppo duro aggiungere altra acqua.

Far lievitare per almeno due ore; formare delle piccole ciambelle e friggerle in abbondante olio.

Zeppole con le alici, e con l’uvetta:

Versare nell’impasto le alici dissalate, e formare delle palline aiutandosi con un cucchiaio; fare la stessa cosa con l’uvetta.

Servire calde!!!

Voul au vent sfiziosi

Rieccomi!
Sono mancata un po’, non ho avuto il tempo materiale di postare... ma non quello di cucinare, per cui, piano piano metterò tutte le mie creazioni!

Oggi vi propongo un semplice ma gustoso antipasto!

Ingredienti per sei persone:

24 Voul au vent (io compro quelli già pronti.)
120 gr. ricotta
1 uovo
250 gr. spinaci
noce moscata
40 gr. burro
150 gr. gorgonzola
1 cucchiaio di panna da cucina
1 pezzetto di cipolla rossa di Tropea
gherigli di noce per decorare

Procedimento:

Preparare il primo ripieno, ovvero quello di ricotta e spinaci: lessare gli spinaci, farli raffreddare, strizzarli e unirli alla ricotta all'uovo e spolverare con la noce moscata.

Per il secondo ripieno, al mascarpone: montare il burro, unire il mascarpone e la panna, mescolare bene e sono alla fine unire la cipolla finemente tritata.

Riempire i voul au vent, e prima si servirli, passarli per una decina di minuti in forno!!

Servire caldi!!

Buon appetito!