Involtini di pollo con emmental, noci ed olive...con contorno di scarola con pinoli e olive

Eccomi tornata....finalmente mi è ritornata la voglia di cucinare, di mettere le mani in pasta e di chiacchierare virtualmente con voi....e direi che era pure ora!!!!!

Questa ricetta l'ho trovata su un numero di "La cucina italiana" tanto tempo fa, ieri mi è di nuovo capitata tra le mani...ed eccola qui!!! 

Come contorno, visto che ero sommersa dalle olive, ho preparato anche la scarola...buona lettura!!!

Le dosi sono entrambe per quattro persone!!

Ingredienti per il pollo:

6 fettine di petto di pollo (molto sottili)

100 gr. di emmental

50 gr. di gherigli di noci

100 gr. di olive taggiasche

Farina

2 uova

Pan grattato

Sale 

Pepe

Olio per friggere

Procedimento:

Tritare grossolanamente l'emmental con le noci e le olive; stendere le fettine di pollo, salarne e peparle, metterci sopra il composto tritato e chiudere bene con gli stuzzica denti.

Una volta preparati tutti gli involtini, infarinarli, passarli nell'uovo sbattuto (salato e pepato) e infine nel pangrattato, e alla fine friggere in abbondante olio.

Scarola con olive e pinoli

Ingredienti:

1 kg. di scarola

2 spicchi d'aglio

100 gr. di olive taggiasche

50 gr. di pinoli

Olio extra vergine d'oliva

Procedimento:

Lavare molto bene la scarola, scolarla bene e metterla a cuocere (senza nulla) in una pentola dai bordi alti; una volta cotta, scolarla e metterla in una padella dove già avrete soffritto con olio d'oliva, l'aglio, i pinoli e le olive; cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti!!

Buon appetito!!!

Patate...Barbecue

Sto seriamente iniziando ad odiare Blogger!!!!

E' da ieri sera che mi richiede la password e l'e-mail ogni volta che provo a commentare un post... capita solo a me???

La ricetta che vi propongo oggi è veramente molto gustosa... c'è un unico problema... vi deve piacere la salsa barbecue!!!!

Ingredienti per quattro persone:

5 patate grandi

2 cucchiai colmi di salsa barbecue

pan grattato

olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Sbucciare e tagliare a piccoli tocchetti le patate, sbollentarle in acqua finche non si saranno ammorbidite; una volta che si saranno raffreddate aggiungere la salsa barbecue, il pangrattato, il sale, ed il pepe e mettere tutto in una pirofila ben oleata e infornare per circa trenta minuti a 200°!!!!

Buon appetito!!!!!

Melanzane agrodolci

Buon giovedì a tutti...dai ci siamo, manca pochissimo al we!!!!
Oggi vi propongo una ricetta che piace a tutti (il mio fidanzato ne va matto!!), tranne che a me!!!
E dire che le melanzane le adoro...ma fatte in agrodolce non incontrano il mio gusto!!!
Spero che almeno piacciano a qualcuno di voi, eccovi la ricetta!!!

Ingredienti:

3 melanzane
3 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaio abbondante di zucchero semolato
1 cucchiaio e mezzo di aceto di vino bianco
1 spicchio d'aglio
Sale
olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Tagliale le melanzane, per lungo, e soffriggere in padella con uno spicchio d'aglio e dell'olio; una volta cotte, scolarle e metterle da parte; nella stessa padella aggiungere la passata di pomodoro, il sale, lo zucchero, l'aceto e far evaporare, unire nuovamente le melanzane e farle insaporire per una decina di minuti; si possono servire sia calde sia fredde!!

Spero vi piacciano!!!

Polpette ubriache con carote

Eccovi un altro post sulle polpette, che come avrete potuto intuire, adoro!!!
Sia la ricetta delle polpette, che quella delle carote, sono semplicissime, ma veramente buone!!!

Ingredienti Polpette per quattro persone:

500 gr. di carne macinata
3 fette di pane raffermo
1 uovo
Latte
Parmigiano grattugiato
Prezzemolo
Olio extravergine d'oliva
Sale
1 bicchiere di vino bianco
Farina
Sale

Procedimento:

Impastare la carne con l'uovo, il parmigiano, il pane bagnato nel latte, il prezzemolo e il sale; formare delle palline, infarinarle e mettere in un tegame con l'olio, rosolare da ambo i lati. Quando le polpette saranno dorate, versare un bicchiere di vino bianco e terminare la cottura.


Ingredienti per le Carote per quattro persone:

8 Carote
1 cipolla rossa di Tropea
Olio extravergine d'oliva
Sale

Procedimento:

Tagliare a rondelle, abbastanza spesse, le carote e metterle in padella con l'olio e la cipolla tagliata a fettine sottilissime; lasciare cuocere a fuoco basso finché le carote non si saranno ammorbidite (devono restare comunque durette!).

Buon appetito!