Tagliolini alla norcina

Buongiorno Blogger!!!

Come state???  A me tutte queste festività hanno creato un po' di confusione...oggi ero convintissima che fosse lunedì....ma per fortuna mi sono sbagliata!!!!

Oggi pubblico una ricetta buonissima, e semplicissima da realizzare (come sono tutte le mie ricette!!) le "Tagliolini alla norcina", potevo essere più brava e preparare personalmente la pasta....ma proprio non avevo tempo....diciamo così, ma in realtà sono una blogger un po'  pigrona!!!! 

Ingredienti per quattro persone:

400 gr. di tagliolini freschi

3 salsicce 

1 confezione di panna da cucina

Mezzo bicchiere di vino bianco

Olio extra vergine d'oliva

Sale 

Pepe

Parmigiano grattugiato

Preparazione:

Cuocere in acqua salata i tagliolini; nel frattempo togliere la pelle dalle salsicce e farle rosolare in padella con poco olio, sbriciolandole il più possibile, sfumare con il vino bianco, regolare di sale e di pepe, alla fine aggiungere la panna.

Scolare la pasta e versarla in padella, mantecarla con un po' di parmigiano (e se vi piace anche con il tartufo) e servire!!

Buon appetito!!!

Lasagne vegetariane

Buon venerdì, il fine settimana è finalmente alle porte....tranne per me...mi toccherà lavorare questo sabato...ma domenica un passeggiata al mare non me la leva nessuno!!!!!

Veniamo alle cose serie...ovvero il cibo, o meglio a queste buonissime "Lasagne vegetariane", che sono semplicissime da fare e di una bontà stratosferica!!!!

Ingredienti per sei persone:

Lasagne sfoglia velo

2 zucchine

1 peperone

2 carote

1 melanzana grande
mezzo bicchiere di vino bianco

500 ml di besciamella

Noce moscata

Sale 

Pepe

Olio extra vergine d'oliva
Parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione:

Tagliare tutte le verdure a dadini molto piccoli, mettere a cuocere a fuoco basso in un tegame con l'olio,  salarle, peparle e sfumarle con il vino bianco. Una volta cotte amalgamarle con la besciamella,  la noce moscata e il parmigiano.
Sporcare con della besciamella una teglia da forno e stender il primo strato di lasagne, ricoprirlo con le versure, e fare un secondo strato, coprire con la besciamella e spolverizzare con il parmigiano.
Infornare a 200° per circa una trentina di minuti!!
Buon pranzo!!

Cacio e pepe

Eccomi di nuovo qui!!!!

Come ho sempre detto, il blog per me è un momento di svago, di relax, non voglio che diventi una "droga" che mi prenda l'ansia di trovare ricette innovative o foto pazzesche.... per cui quando mi va posto qualcosa altrimenti sparisco....come in questo periodo!!!!

Mi dispiace solo essermi persa le vostre buonissime ricette, ma cercherò di colmare questa lacuna curiosando un pò qui e là!!!!!

Oggi vi presento un classico della cucina romana: Tonnarelli cacio e pepe, la mia inesperienza mi ha portato ad abbondare con il pepe....mi raccomando voi cercate di non esagerare...ihihih...noi stavamo andando a fuoco!!!!!

Ingredienti per due persone:

180 gr. di Tonnarelli freschi

100 gr. di pecorino romano grattugiato

50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato

Pepe nero

Procedimento:

Mettere a bollire l'acqua per la pasta; grattugiare i formaggi e unire il pepe, una volta che la pasta sarà cotta versarla nella ciotola con i due tipi di formaggio (tenere da parte anche un mestolo di acqua di cottura, che andrà aggiunto per far venire una buonissima cremina!!) mescolare bene e aggiungere, se piace, ancora del pepe nero!!!

Buon appetito!!!!!

Tagliatelle zucchine, gamberetti e zafferano

Buon venerdì amici bloggatori!!!!

Oggi a Roma è una giornata splendida, rovinata da un maledetto sciopero dei mezzi, che mi costringerà a fare una bella passeggiata di circa un’oretta fino a casa........grgrgrgrg!!!!!!!

Eccovi la ricetta di oggi...

Ingredienti per quattro persone:

350 gr. di tagliatelle fresche (la ricetta la trovate sempre qui sul blog!!)

3 zucchine

400 gr. di gamberetti

1 bustina di zafferano

Mezzo bicchiere di vino bianco

panna da cucina

olio extravergine d'oliva

Mezza cipolla rossa di Tropea

Sale

Pepe

Procedimento:

In una padella rosolare la cipolla (in precedenza sminuzzata), con l'olio, aggiungere le zucchine tagliate a pezzettini; in un altro tegame rosolare con un po’ di olio i gamberetti, sfumarli con il vino bianco e poi unirli alle zucchine; quando le zucchine saranno cotte (attenzione non devono spappolarsi!!) aggiungere anche la bustina di zafferano, e un pochino di panna da cucina, salare e pepare.

Non appena la pasta sarà cotta, unirla al composto e servire subito!!!

Buon appetito!!

Tagliolini al limone



Buon inizio settimana a tutti!!!
Eccoci di nuovo a lunedì, purtroppo i giorni di relax durano sempre troppo poco, mi consola il fatto che giovedì non si lavora e che venerdì parto per un fine settimana a Palermo, dal quale tornerò con quei due o tre chiletti causati dai mille cannoli che mangerò!!!!
Oggi vi propongo una ricettina semplice da realizzare che vi farà fare un'ottima figura!!!

Ingredienti per quattro persone:

Per le tagliatelle:
400 gr di farina
4 uova
Sale

Per il condimento:
1 limone grande
50 gr di burro
100 ml di panna liquida
Parmigiano grattugiato
Prezzemolo tritato

Procedimento:

Per prima cosa preparare le tagliatelle, impastando uova e farina, lasciare riposare la pasta; dopo una mezzoretta iniziare a stenderla e tagliarla a forma di tagliolino.
In una padella far sciogliere il burro e versarci dentro la buccia grattugiata del limone, dopo cinque minuti versare la panna liquida e cuocere per altri cinque minuti.
Mettere a bollire l'acqua della pasta, scolare i tagliolini al dente e finire la cottura nella padella con il condimento, spolverizzare con il prezzemolo tritato e il parmigiano!!!
Buon appetito!!!

Mercoledì...Gnocchi!!!

Buon mercoledì a tutti!!!

Oggi vi propongo un tipico piatto che  a Roma viene sempre fatto di giovedì...non chiedetemi perché... anzi se qualcuno ne sa qualcosa mi faccia sapere perché sono curiosa!!!!

Oggi, poi, con questo freddino ne mangerei volentieri un piattone caldo!!!

Ingredienti per due persone:

Per gli gnocchi:

300 gr. di patate

150 gr. di farina

1 uovo

Sale

Per il sugo:

Mezza cipolla rossa di Tropea

Pomodoro a pezzetti

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Lessare le patate; una volta cotte, schiacciarle e impastarle con l'uovo, la farina e il sale (se occorre aggiungere più farina, la quantità dipende dal tipo di patata); preparare il sugo facendo un soffritto con olio e cipolla e infine unire il pomodoro, il sale e il pepe.
Portare a bollore l'acqua, salare e versare gli gnocchi (quando saliranno a galla saranno cotti), scolarli e ripassarli nel sugo, servire con una spolverata di parmigiano grattugiato!!!
Buon appetito!!!

Ravioli alla ricotta

Buon giorno a tutti!!!
Come avevo promesso,  domenica mi sono dedicata ai ravioli... alla fine sono giunta a due conclusioni:
1) abbandono totale del mattarello
2) iscrizione immediata in palestra
Cari miei... ho un male alle braccia che non potete capire... il mio amore per il mattarello  è definitivamente finito... ahahah... giuro che il mio prossimo acquisto sarà una "nonna papera"!!!!!
Nonostante tutto, i ravioli sono venuti benissimo, mi posso ritenere più che soddisfatta!!!

Ingredienti per cinque persone:
Per la pasta:
4 uova
400 gr di farina

Sale

Per il ripieno:

300 gr. di ricotta

1 uovo

pepe  nero

Sale

noce moscata

100 gr parmigiano reggiano grattugiato

Per il sugo:

1 confezione e mezza di pelati

Mezza cipolla rossa di Tropea

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Per prima casa iniziare a preparare la pasta, facendo una fontana con la farina e le uova in mezzo; iniziare a lavorare finché non diventa un composto omogeneo, poi cominciare a stenderla sottilmente; una volta stesa la pasta creare dei cerchietti.
Per il ripieno: lavorare la ricotta con l'uovo, il sale, il pepe e la noce moscata, alla fine unire il parmigiano; con questo composto iniziare a riempire i cerchietti.

una volta riempiti, sigillare bene con la forchetta, in modo da formare delle lunette.

Iniziare a preparare il sugo, mettendo a rosolare la mezza cipolla in un tegame con un filo d'olio, non appena si sarà imbiondita la cipolla, versare il pomodoro, salare, pepare e portare a cottura.

Cuocere al dente i ravioli, e  finire la cottura nel sugo; alla fine mantecare con il parmigiano e servire!!



La mia prima tagliatella

Buongiorno,
oggi sarò brevissima... ho un tremendo mal di testa da sinusite che mi sta distruggendo, volevo al volo postarvi le tagliatelle che ho preparato un po’ di giorni fa; diciamo che devo migliorare... ma con il mega mattarello che ho comprato ieri, la pasta sarà sottilissima... almeno spero... domenica mi dedicherò ai ravioli... incrociate le dita per me!!!

Ingredienti per due persone:

200 gr. di farina 00
2 uova
sale


Procedimento:

Preparare una fontana con la farina al centro, ed in mezzo le uova e il sale, iniziare a mischiare gli ingredienti poco alla volta e lavorare fino ad ottenere un composto morbido.
Iniziare a tirare la pasta con il mattarello, cercando di farla più sottile possibile!!
Una volta ottenuto lo spessore che vi piace di più, arrotolare la pasta e tagliarla a fettine sottili, in questo modo otterrete le tagliatelle; condire come preferite!!

Lasagne al pesto

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Questa ricetta, l'ho trovata su quasi tutti i blog di cucina, io non l'avevo mai assaggiata, ma m’incuriosiva molto perciò ho deciso di prepararla... l'ho trovata buonissima, ed anche molto semplice preparare; in realtà le brave cuoche preparano: pasta fresca, besciamella e ovviamente il pesto... io che non lo sono... ho comprato tutto... ma alla fine ci proverò... tempo al tempo!!!

Ingredienti per sei persone:

1 confezione di sfogliavelo

2 vasetti di pesto (io ho preso quello senza aglio)

1 litro di besciamella

noce moscata

parmigiano reggiano

burro q.b.

Procedimento:

Stendere su una teglia rettangolare un po’ di besciamella, grattarci sopra la noce moscata, poi incominciare a fare gli strati con: la pasta fresca, il pesto e la besciamella, finire con uno strato di besciamella, spolverizzare con abbondante parmigiano reggiano e dei pezzetti di burro.

Mettere in forno (già caldo) a 180°

Buon appettito....e BUON NATALE!!!!!!!!!