Polpette di melanzane

So che sono letteralmente sparita...ma la vita di tutti i giorni mi ha completamente assorbita, poi ci sono state le vacanze, il trauma del rientro (ahahahah!!) ed ora sono pronta a ricominciare!!!!
Chissà quante buone ricette mi sono persa...cercherò di rimediare!!!!
Comincio subito con una ricetta che adoro: le polpette di melanzane, ne esistono tantissime versioni.....questa è la mia!!!!!!!!!!!!!!




Ingredienti:


Quattro melanzane
Pane q.b
1 uovo
Provolone
Parmigiano grattugiato
Pecorino grattugiato
Pangrattato 
Olive nere
Prezzemolo
Sale
Olio extra vergine d'oliva


Procedimento:


Tagliare a tocchetti la melanzana e farla lessare in acqua salata; una volta cotta scolarla molto molto bene. In un recipiente tagliuzzare del pane (possibilmente utilizzare quello con parecchia mollica, per le quantità regolarsi in base alla consistenza del composto che non deve essere né troppo molle né troppo duro!!!), unire le melanzane, l'uovo, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, le olive e il sale.  Formare delle polpettine e all'interno metterci dentro un pezzettino di provolone, passarle nel pangrattato e friggere.


Buon appetito!!!

Pizza rustica con zucchine profumate al basilico e stracchino

Buon pomeriggio a tutti!!!
Per prima cosa, chiedo scusa per la foto, è stata fatta in fretta e furia .... non che le altre mie foto siano più belle....ma questa la trovo veramente bruttina, purtroppo la dovevo portare ad una cena tra amici e non potevo di certo portala tutta tagliuzzata!!!!
La ricetta, come al mio solito, è semplicissima, purtroppo se vorrete provare a rifarla vi toccherà usare il forno e so che molte blogger in estate evitano di usarlo per il troppo caldo....ma vi assicuro che il risultato è talmente buono che vale la pena sopportare un pò di caldo!!!


Ingredienti:


1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
150 gr. di stracchino
1 ciuffo di basilico
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe


Procedimento:


Tagliare a rondelle sottili le zucchine e metterle a macerare, per almeno un'ora, con il basilico tritato, il sale, il pepe e l'olio; in una teglia srotolare la pasta sfoglia,  stenderci sopra lo stracchino e le zucchine (che devono essere ben scolate dall'olio in eccesso), infornare a 180° per circa una trentina di minuti; servire sia tiepida che calda......buon appetito!!!!

Pizzottelle

Buongiorno!!!!

Questa buonissima ricetta, l'ho vista in una puntata di "Cucina con Ale"di  qualche giorno fa, ieri avevo deciso di preparare la pizza, mi sono tenuta da parte un po' di pasta per friggere le pizzottelle!!!!

Per il ripieno ci si può sbizzarrire, io ne ho fatte due versioni: quella classica con pomodoro e parmigiano grattugiato e un'altra con la crema di olive nere!!!!

Ingredienti:

Per la pasta:

100 gr. di farina 00

50 gr. di farina di grano duro

1 cubetto di lievito

Sale

Acqua q.b.

Per il ripieno:

Crema di olive nere

Pomodoro a pezzettoni

Sale

Olio extra vergine d'oliva

Basilico

Procedimento:

Impastare le farine con il lievito (sciolto in acqua tiepida), il sale e un po' d'olivo; far lievitare per almeno un paio d'ore; una volta lievitata la pasta, formare delle palline e friggerle in olio bollente, una volta tolto l'olio in eccesso, bucarle al centro e metterci sopra il ripieno che preferite!!!

Servire calde!!!