Paccheri, zucchine e pomodorini al profumo di basilico

Buongiorno!!!!

La ricetta di oggi, è veramente fresca e leggera, ideale per pranzetto "quasi estivo",  quello che, secondo me, la rende particolare è il tipo di pasta: il pacchero!!

Ingredienti per due persone:

180 gr. di paccheri

3 zucchine

6 pomodorini ciliegia

Mezza cipolla rossa di Tropea

Olio extravergine d'oliva

Basilico

Parmigiano reggiano grattugiato

Sale

Procedimento:

Tagliare a dadini la zucchina, spellare i pomodorini (non è una cosa semplicissima!!) e tagliarli a pezzetti, fare un trito di basilico e mettere tutto in un tegame con l'olio; far cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.

Mettere a bollire l'acqua, cuocere i paccheri al dente, scolarli e versarli nel sughetto (mi raccomando tenete da parte un po’ d'acqua di cottura che servirà per rendere la pasta ancora più cremosa!!), spolverizzare con del parmigiano e aggiungere ancora qualche fogliolina di basilico!!!

Buon appetito!!!!



Polpette alla fiorentina

Ciao bloggatori!!!!

Finalmente dopo quasi un mesetto di assenza ritorno alla carica!!!

E' stato un periodo molto intenso... ho cucinato veramente pochissimo e non avevo materiale da esibire... ihihihi!!!!

Oggi vi presento delle polpettine (che come sapete amo molto!!), le ho portate ad una cena tra amici...ho scoperto troppo tardi che la padrona di casa non amava le polpette...ma per fortuna le sono piaciute... fiù...mi sono salvata per un pelo!!!!!

La ricetta originale, prevedeva un polpettone, ma siccome i miei polpettoni in genere si spappolano...ho preferito le polpette...se vi va provate entrambe le versioni!!!!

Ingredienti per otto persone:

Per le polpette:

500 gr.  di macinato di vitello

3 salsicce

3 fette di pan carré

2 uova

mezza cipolla rossa di Tropea

prezzemolo

sale

Farina

per il soffritto:

mezza cipolla rossa di Tropea

1 costa di sedano

3 carote

prezzemolo

Olio extravergine d'oliva

mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento:

In una ciotola impastare il macinato con le salsicce, le uova, il pan carré (io l'ho leggermente ammollato in un po’ di latte), la cipolla tritata finemente ed il prezzemolo.

Formare tante piccole polpette, infarinarle e mettere in un tegame con il soffritto di carote, sedano, cipolla e prezzemolo, sfumarle con il vino bianco, salare, pepare e farle cuocere a fuoco basso per almeno una trentina di minuti (se è necessario bagnare con un po’ d'acqua).Io le ho servite con dei piselli  stufati!!!

Buon appetito

Chiuso per ferie....buona pasqua a tutti!!!!