Risotto ai carciofi

Buon giorno!!!

Tutto bene??

Io risento ancora delle fatiche del mattarello ... ma la "nonna papera" sta per arrivare, e allora si che s’incomincerà a fare sul serio!!!

Oggi vi propongo una delle mie passioni culinarie: il riso con i carciofi.

I carciofi, in realtà, dovevano essere alla "giudea" ma di tutto sapevano tranne che quello... perciò è scattato il riciclo, della serie "non si butta via nulla"!!

Ingredienti per quattro persone:

350 gr. di riso arborio

4 carciofi (i miei erano già cotti.)

Mezza cipolla rossa di Tropea

Mezzo bicchiere di vino bianco

1 dado vegetale

Parmigiano grattugiato

olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Sminuzzare la cipolla e metterla a rosolare in un tegame con un filo d'olio, aggiungere i carciofi, il riso e farlo tostare per cinque minuti; a questo punto versare il vino bianco e il dado, non appena il vino sarà evaporato aggiungere, quando occorre, dell'acqua calda, e continuare così fino alla cottura del riso, a questo punto togliere il tegame dal fuoco e mantecare con abbondante parmigiano!!

Non resta che dire... buon appetito!!!