Involtini di pollo con emmental, noci ed olive...con contorno di scarola con pinoli e olive

Eccomi tornata....finalmente mi è ritornata la voglia di cucinare, di mettere le mani in pasta e di chiacchierare virtualmente con voi....e direi che era pure ora!!!!!

Questa ricetta l'ho trovata su un numero di "La cucina italiana" tanto tempo fa, ieri mi è di nuovo capitata tra le mani...ed eccola qui!!! 

Come contorno, visto che ero sommersa dalle olive, ho preparato anche la scarola...buona lettura!!!

Le dosi sono entrambe per quattro persone!!

Ingredienti per il pollo:

6 fettine di petto di pollo (molto sottili)

100 gr. di emmental

50 gr. di gherigli di noci

100 gr. di olive taggiasche

Farina

2 uova

Pan grattato

Sale 

Pepe

Olio per friggere

Procedimento:

Tritare grossolanamente l'emmental con le noci e le olive; stendere le fettine di pollo, salarne e peparle, metterci sopra il composto tritato e chiudere bene con gli stuzzica denti.

Una volta preparati tutti gli involtini, infarinarli, passarli nell'uovo sbattuto (salato e pepato) e infine nel pangrattato, e alla fine friggere in abbondante olio.

Scarola con olive e pinoli

Ingredienti:

1 kg. di scarola

2 spicchi d'aglio

100 gr. di olive taggiasche

50 gr. di pinoli

Olio extra vergine d'oliva

Procedimento:

Lavare molto bene la scarola, scolarla bene e metterla a cuocere (senza nulla) in una pentola dai bordi alti; una volta cotta, scolarla e metterla in una padella dove già avrete soffritto con olio d'oliva, l'aglio, i pinoli e le olive; cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti!!

Buon appetito!!!

Un buon non compleanno......

Buon pomeriggio blogger, solo un messaggino velocissimo per dirvi che ci sono ancora, nonostante la mia completa assenza....il mio povero blog ha compiuto un anno senza che io me ne accorgessi....lo festeggerò a breve!!!!
A prestissimo!!! 

Impepata di cozze...più elegantemente Sautè di cozze!

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Eccomi di nuovo, con un'altra ricetta di.....pesce....lo so che sto diventando monotona, ma questa delizia non potevo non postarla!!

Anche questa ricetta l'ho fatta con la mia amica Nadia, che è diventata, oltre ad essere la mia più cara amica (quella che ti conosce da una vita, che sa di tutto e di più, che ti capisce anche se non parli....) la mia maestra di pesce....quando vado a casa sua so che il pesce è ottimo, per cui non perdiamo altro tempo eccovi la ricetta!!!!

Ingredienti per quattro persone: 

1 kg di cozze

2-3 spicchi d'aglio

Mezzo bicchiere di olio extra vergine d'oliva

Mezzo bicchiere di vino bianco

Pepe

Prezzemolo tritato

Procedimento:

Per prima cosa occorre pulire bene le cozze, con una paglietta di ferro, poi andranno lavate molto bene, cambiando spesso l'acqua.

In una pentola abbastanza capiente, mettere un pò d'olio, mezzo bicchiere di vino bianco, qualche spicchio d'aglio schiacciato e le cozze, farle aprire a fuoco abbastanza forte, verso la fine della cottura aggiungere abbondante pepe, e  prezzemolo tritato; scolare le cozze e metterle su un piatto di portata, filtrare il brodetto con un colino e versarlo nuovamente sulle cozze.