Torta rustica zucchine e pinoli

Buongiorno!!!!

Stamattina sono molto felice perché da domani sono in ferie fino a martedì, ma ancora più contenta perché ritorno a casetta mia a Tropea, speriamo di trovare delle belle giornate così magari riesco a fare un po’ di mare!!!!

Oggi vi presento una ricetta ottima per la pasquetta, la ricetta originale è della Parodi (si trova anche nel suo primo libro) io l'ho un po’ rivisitata... eccola!!!!

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia

2 zucchine grandi

1 cipolla rossa di Tropea

100 gr. di pinoli

1 mozzarella

Parmigiano grattugiato

olio extravergine d'oliva

Sale

Procedimento:

In una padella fare rosolare la cipolla e le zucchine tagliate a dadini molto piccoli, salare il tutto; una volta che le zucchine saranno pronte versarci i pinoli tritati molto grossolanamente; stendere la pasta sfoglia, bucherellarla con la forchetta e versarci sopra le zucchine e i pinoli, la mozzarella tagliata a dadini piccoli e tanto parmigiano; infornare a 180° gradi per una mezzoretta!!!

Buon appetito e buona pasqua a tutti!!!!!!!!!!!!!!!

risotto al limone

Buongiorno!!!

Oggi vi propongo una ricetta buonissima (almeno per me... e per chi ama il limone nei cibi salati)!!!

La ricetta  è come sempre semplicissima, durante la settimana faccio solo piatti superveloci e possibilmente ligth!!

un bacione a tutti i miei sostenitori, che sono sempre più numerosi...grazieeeeeeeeeeeeee!!!!

Ingredienti per due persone:

200 gr. di riso arborio

succo di un limone

mezzo bicchiere di vino bianco

olio extravergine d'oliva

dado vegetale

prezzemolo

sale

Procedimento:

In un tegame mettere a tostare il riso con un  filo d'olio, sfumare con il vino bianco; versare il succo del limone e un po’ di scorzetta; cucinare versando di volta in volta del brodo vegetale; a fine cottura spolverare con abbondante prezzemolo tritato!!!

Facile e velocissimo...provatelo al posto del tristissimo riso in bianco!!!

Gattò di patate



Buon giovedì!!!!!!

Ci siamo quasi, il we è veramente alle porte non so a voi, ma a me la primavera dà un effetto soporifero, non vedo l'ora di farmi una dormita come si deve!!

Veniamo alla nostra ricettina, oggi vi propongo un classico: il gattò di patate, ci sono infinite versioni tutte buonissime, la cosa bella di questo piatto è proprio la sua versatilità!!!!

Questa è la mia versione!!!

Ingredienti:

5 patate grosse

50 gr. di burro

Latte q.b.

noce moscata

100 gr. di parmigiano grattugiato

1 uovo

3 uova sode

70 gr. di provolone

4 sottilette cremose

pan grattato

Sale

Procedimento:

Per prima cosa, lessare le patate (e, visto che ci siamo, anche le uova), una volta cotte sbucciarle e schiacciarle, aggiungere il burro,l'uovo, il parmigiano, noce moscata, sale, e il latte (aggiungerne in base alle vostre preferenze, a me piace che il composto sia morbido!!).

Imburrare una teglia e versare metà del nostro impasto, ricoprilo con le uova sode tagliate a pezzetti, il provolone a tocchetti e, infine, le sottilette, ricoprire con il restante impasto, spolverare con il pan grattato, ed infornare a 200° per una trentina di minuti circa!!!!