mercoledì 12 gennaio 2011

Tortino di zucchine dal cuore tenero


Questa ricetta l'ho letta in qualche blog, ma sinceramente ne seguo così tanti che non ricordo da chi l'ho presa... ringrazio chi me l'ha fatta conoscere!!!
E' un ottimo antipasto, è molto semplice da fare e non occorre moltissimo tempo... ma soprattutto è molto buono!!!

Ingredienti per quattro persone:

4 zucchine
1 cipolla rossa di Tropea
500 gr. di ricotta
2 uova
1 cucchiano di curry
Cubetti di provola (io ho usato la scamorza.)
1 dado vegetale
Parmigiano grattugiato
Pangrattato
Sale
Pepe
Stampino monodose


Procedimento:

Soffriggere in padella la cipolla, tritata finemente, e le zucchine tagliate a rondelle sottilissime (io ho usato la mandolina), farle stufare insieme con un dado vegetale e al curry.
A parte mescolare la ricotta con le uova, il parmigiano, il pangrattato, sale e pepe, solo alla fine aggiungere le zucchine; imburrare gli stampini e riempirli con il composto di zucchine e ricotta, infornare a 180° per una trentina di minuti; servire caldi.

Buon appetito!!

4 commenti:

  1. Ciao, grazie di essere passata da me :)
    Ottimo questo tortino, adoro le zucchine e trovo che l'abbinamento assieme ad un formaggio affumicato e il profumo del curry lo rendano strepitoso!
    Mi sono aggiunta ai tuoi sostenitori, mi piace come cucini!La mozzarella in carrozza qui sotto e le lasagne al pesto sono cosi .. gnam!
    A presto ciao ciao ^^

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  2. Ciao Meggy,
    sono stata un pò sul tuo blog, complimenti hai delle buonissime ricette...e poi mi pare di aver capito che sei una fan della cipolla di Tropea...io sono nata e cresciuta proprio lì finchè non sono venuta a roma a studiare!
    Grazie di essere passata da me!!
    Un bacione

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  3. Che brava, Olga!!! Sembrano deliziosi e assolutamente da provare!!! :)

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  4. mi sembra veloce e saporito! buono! ciao Ely

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