Chiuso per ferie....buona pasqua a tutti!!!!

Torta rustica zucchine e pinoli

Buongiorno!!!!

Stamattina sono molto felice perché da domani sono in ferie fino a martedì, ma ancora più contenta perché ritorno a casetta mia a Tropea, speriamo di trovare delle belle giornate così magari riesco a fare un po’ di mare!!!!

Oggi vi presento una ricetta ottima per la pasquetta, la ricetta originale è della Parodi (si trova anche nel suo primo libro) io l'ho un po’ rivisitata... eccola!!!!

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia

2 zucchine grandi

1 cipolla rossa di Tropea

100 gr. di pinoli

1 mozzarella

Parmigiano grattugiato

olio extravergine d'oliva

Sale

Procedimento:

In una padella fare rosolare la cipolla e le zucchine tagliate a dadini molto piccoli, salare il tutto; una volta che le zucchine saranno pronte versarci i pinoli tritati molto grossolanamente; stendere la pasta sfoglia, bucherellarla con la forchetta e versarci sopra le zucchine e i pinoli, la mozzarella tagliata a dadini piccoli e tanto parmigiano; infornare a 180° gradi per una mezzoretta!!!

Buon appetito e buona pasqua a tutti!!!!!!!!!!!!!!!

risotto al limone

Buongiorno!!!

Oggi vi propongo una ricetta buonissima (almeno per me... e per chi ama il limone nei cibi salati)!!!

La ricetta  è come sempre semplicissima, durante la settimana faccio solo piatti superveloci e possibilmente ligth!!

un bacione a tutti i miei sostenitori, che sono sempre più numerosi...grazieeeeeeeeeeeeee!!!!

Ingredienti per due persone:

200 gr. di riso arborio

succo di un limone

mezzo bicchiere di vino bianco

olio extravergine d'oliva

dado vegetale

prezzemolo

sale

Procedimento:

In un tegame mettere a tostare il riso con un  filo d'olio, sfumare con il vino bianco; versare il succo del limone e un po’ di scorzetta; cucinare versando di volta in volta del brodo vegetale; a fine cottura spolverare con abbondante prezzemolo tritato!!!

Facile e velocissimo...provatelo al posto del tristissimo riso in bianco!!!